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红烧鱼。
红烧鱼是一道具有久长汗青的中国传统美食，以其色香味俱佳的特点而备受人们喜爱。红烧鱼的制作方法多样，但焦点步调都是将鱼进行煎、炖、烧等烹调工艺，使鱼肉鲜嫩、味道鲜美。
·要做一道美味的红烧鱼，起首须要选择一条新鲜的鱼，一般来说鲤鱼、草鱼、鳜鱼等都是红烧鱼的好食材。将鱼处理好后要进行腌制以便去除腥味。腌制过程中可以在鱼身两面匀称涂抹适量的盐和料酒，同时参加姜丝、葱段等佐料，这样可以让鱼肉更参加味。

·接下来就是烹调环节，红烧鱼的关键在于烧制，过程中要控制好火候和时间，使鱼肉既能熟透又能保持鲜嫩。

→起首将锅加热倒入适量的油，油热后放入葱、姜、蒜等佐料进行爆香。然后将腌制好的鱼放入锅中，用中火煎至两面微黄，注意这一步要耐烦制止鱼皮粘锅。
→当鱼煎好后参加适量的生抽、老抽、料酒等调料，再参加适量的净水使鱼身沉没于汤汁中。

→然后用小火将鱼炖煮一段时间，使鱼肉逐渐入味。在炖煮过程中可以根据个生齿味参加适量的糖、盐、味精等调味。
→最后当汤汁浓稠时放入一些葱花、香菜等佐料，提高菜品的雅观度。
在红烧鱼的制作过程中另有一些小本领须要注意，例如炖煮时要尽量让鱼身保持完整，制止用锅铲频仍翻动以免鱼肉破碎。此外在选择鱼的时间，要尽量选择巨细适中肉质鲜嫩的鱼，这样做出来的红烧鱼口感更好。

总之红烧鱼是一道色香味俱佳的传统美食。通过以上步调，相信大家都能在家中轻松制作出美味的红烧鱼。

来源：https://www.toutiao.com/article/7293435857963745807
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