美食分享01

卡珊德拉

现烙斤饼玺子牛肉面。
新竹香山区的玺子牛肉面店以其独特的滋味吸引着络绎不绝的食客。每当清晨的第一缕阳光洒下，老板便早早地在闷热的厨房中开始了一天的忙碌。
·经心准备最为关键的汤头，将切好的牛骨与洋葱、苹果一同放入锅中，再加入提香去腥的生姜和经心调配的料包。
·随后倒入特制的酱汁，放入鲜嫩且富有嚼劲的筋牛花腱，耐心炖煮6个多小时。在这漫长的时间里食材相互融合，最终成就了鲜香浓郁、令人垂涎欲滴的汤头。

·这家店的另外特色之一便是现点现做的手工斤饼。虽说和面环节借助了呆板，但后续的每一步都全然依靠着手上的精妙功夫。
→先把面团揉成圆润的球状物，接着用擀面杖将其擀薄，均匀的抹上香气扑鼻的酥油。
→之后把擀薄的面皮层层叠起，拉发展条，再如巧酱般将其卷成宛如花朵般的花卷。

→轻轻按压擀薄后警惕翼翼地放入锅中，在烤制过程中需不绝地翻面，直至其表皮呈现出诱人的金黄酥脆之色。这时老板用那双充满力气与本领的手不绝地拍打抓挠，使得斤饼的酥脆程度更上一层楼。
→随后在斤饼的表面抹上特制的酱料，铺上一层经心腌制的牛肉片，再巧妙地插入两根嫩绿的三星葱，卷成千层卷，最后切成小块。
如此制成的斤饼饼皮酥脆且条理分明，每一口都能感受到丰富多样的味道，也因此成为了老顾客们每次必点的心头好。

此时大块的牛腱肉炖煮的软烂可口，几乎无需品味就能在口中化开，而汤头则鲜甜不腻，滋味美好。无论是红烧牛肉面浓郁醇厚的口感，还是鲜汤牛肉面的清新鲜美，都让前来品尝的食客们赞不绝口。
别的还有猛火炒制而出的传统炸酱，酱香四溢，香气弥漫，将其与鲜嫩的肉末和筋道的拉面相互搭配，成就了一碗令人欲罢不能的鲜味炸酱面。正如老板所对峙的那样，只有真正的好食材加上专心的烹制才气长久的留住客人。

招牌的炖牛肉面肉香四溢，汤头鲜美，手打馅煎斤饼搭配丰富的酱料，每一口都充满了惊喜与满足。无论您最终选择了哪一款美食，在这家店里都能品尝到那份源自心底的满足与幸福。

来源：https://www.toutiao.com/article/7479701794885567016
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