8道创意菜，简单易做寓意好，全家都夸绝！【附教程】

天涯海閣

年夜饭怎么准备才能惊艳全家？试试这八道除夕创意菜！每一道都蕴含着吉祥美好的寓意，是新年餐桌上的点睛之笔。而且做法超简单，厨房小白也能轻松驾驭，在烟火升腾间，为家人烹饪出满桌的鲜味。出锅上桌，色香味俱全，保准家人吃了赞不绝口，让这个除夕因美食而更加温馨难忘 。























































































































食材准备
•黄瓜 1根
•酱汁调料：根据个人喜。蒜末、生抽2勺、陈醋1勺、糖1勺、香油少许、凉开水2勺


切换瓜 tips
第一刀
1.将黄瓜平放在案板上，保持水平。
2.刀尖顶住案板，刀柄稍微抬高，使刀与案板形成约30°夹角。
3.调解刀与黄瓜成45°斜切，匀称下刀至黄瓜底部但不堵截。
4.每刀下切约至黄瓜的三分之二深度，始终保持刀与案板的夹角稳定，确保切口深浅一致。


翻面切
1.将黄瓜翻转180°，切好的一面朝下贴紧案板，未切的一面朝上。
2.刀保持与案板垂直，调解刀与黄瓜成90°直切角度。
3.每刀下切约至黄瓜的三分之二深度，不可完全堵截，确保黄瓜团体连贯。


❗️注意细节
•每刀隔断0.1-0.3厘米，隔断匀称，让黄瓜保持弹性与立体感。
•刀工熟练后，可以尝试切得更薄，使蓑衣黄瓜的纹理更加精致美丽。


2. 调酱汁
•爆香调味：先用少许油爆香葱段，参加生抽、陈醋、糖、香油等调料，拌匀后参加凉开水。
•提味点睛：最后撒上蒜末、小米辣，或滴几滴辣椒油，增加香气。
3. 搭配摆盘
•将蓑衣黄瓜按“蛇形”摆盘，寓意蛇年盘云而舞
•可铺上海蜇，增长“云海”意境。或点缀配菜，营造色彩条理和吉祥氛围。

来源：https://www.toutiao.com/article/7464828605713924648
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