美食做法教程

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香煎牛排，开启浪漫晚餐之旅


繁忙了一天，在放工后的夜晚，为本身或心爱的人准备一份美味的香煎牛排，是生存中难得的仪式感。这道香煎牛排做法简朴，却能带来媲美餐厅的享受，让平常的日子布满温馨与美味。接下来，我就为各人具体分享香煎牛排的做法教程。


一、食材与调料准备


牛排：选择一块高品质的牛排，如肉眼牛排、西冷牛排或菲力牛排，根据个人喜好和预算挑选。发起选择厚度在2 - 3厘米左右的牛排，这样在煎制过程中能更好地锁住肉汁，到达外焦里嫩的口感。一样平常每人一块150 - 200克的牛排就足够了。


配菜：西兰花、小番茄、胡萝卜、口蘑等都是不错的选择。西兰花富含维生素，小番茄增添清新口感，胡萝卜颜色美丽且营养丰富，口蘑则能汲取牛排的香味，提拔整体风味。


调料：橄榄油、黑胡椒碎、海盐、黄油、大蒜、迷迭香。橄榄油用于煎制牛排，能承受高温且不易产生有害物质；黑胡椒碎和海盐是牛排的经典搭配，能突出牛排的鲜美；黄油在煎制过程中加入，可增加牛排的香气；大蒜和迷迭香则能进一步提拔牛排的风味。



二、食材预处理


牛排：将牛排从冰箱冷藏室取出，放置在室温下静置30 - 40分钟，让牛排回温到室温状态。这样在煎制时，牛排能受热匀称，避免外部煎焦而内部还未熟透的环境。回温后的牛排，用厨房纸巾将表面的血水吸干，确保牛排表面干燥，这一步非常关键，因为水分会影响牛排的煎制效果，导致无法形成漂亮的焦褐外皮。然后在牛排两面匀称地撒上适量的海盐和黑胡椒碎，轻轻按摩，让调料充实渗透进牛排中，腌制15 - 20分钟。


配菜：西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切成薄片，口蘑洗净后切成厚片，小番茄洗净对半切开。烧一锅开水，加入少许盐和几滴橄榄油，先放入胡萝卜片焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分；再放入西兰花焯水1分钟左右，捞出沥干水分备用。橄榄油可以使蔬菜保持鲜亮的色泽，盐则能让蔬菜更入味。



三、正式煎制


热锅：选用厚底的平底锅，倒入适量的橄榄油，开大火将锅烧热。判定锅是否烧热的方法是，将手放在锅上方，能显着感觉到热气扑面而来，此时放入一滴水珠，水珠会在锅中敏捷跳动。热锅冷油是煎牛排的关键，这样可以避免牛排粘锅，同时能让牛排表面敏捷形成焦褐外皮，锁住内部的肉汁。


煎牛排：将腌制好的牛排放入热锅中，不要立即翻动，让牛排煎制1 - 2分钟，直到表面形成一层漂亮的焦褐色外皮。然后用夹子小心地将牛排翻面，继续煎制另一面1 - 2分钟。在煎制过程中，可以听到牛排发出“滋滋”的响声，这是肉汁与热油接触产生的美好声音。


加入黄油、大蒜和迷迭香：当牛排两面都煎至焦褐色后，将火调至中火，在锅中放入一小块黄油，让黄油融化。接着放入几瓣拍碎的大蒜和1 - 2根新鲜的迷迭香，用勺子将融化的黄油不停地浇在牛排上，这样可以让牛排汲取黄油、大蒜和迷迭香的香味，提拔口感。继续煎制1 - 2分钟，根据个人对牛排熟度的喜好调整煎制时间。假如喜好三分熟的牛排，此时就可以出锅了；假如喜好五分熟或七分熟，可以得当延伸煎制时间，但要注意不要过度煎制，以免牛排变得干硬。


煎配菜：牛排煎好后，将其取出放在盘子中，用锡纸轻轻盖住，让牛排静置5 - 10分钟。这一步是为了让牛排内部的肉汁重新分布，使牛排的口感更加鲜嫩多汁。在静置牛排的同时，使用锅中剩余的油和黄油，将切好的口蘑和小番茄放入锅中煎制。口蘑煎至两面金黄，小番茄煎至表皮微微皱起即可。将煎好的配菜放在牛排旁边，摆好盘。



四、摆盘与调味


摆盘：将静置好的牛排切成合适的大小，放在盘子中心，四周摆上煎好的配菜，如西兰花、胡萝卜、口蘑和小番茄。这样一份色彩丰富、香气四溢的香煎牛排就呈如今眼前了。


调味：根据个生齿味，可以在牛排上再撒上一些黑胡椒碎和海盐，也可以搭配本身喜好的酱汁，如黑椒汁、蘑菇汁或红酒汁。将酱汁匀称地淋在牛排和配菜上，一道美味的香煎牛排就大功告成了。


品尝着本身亲手制作的香煎牛排，感受着鲜嫩多汁的牛肉在口中散开，搭配上清新爽口的配菜，一天的疲惫都烟消云散。无论是与家人共享晚餐，还是与爱人共度浪漫韶光，这道香煎牛排都能为你的餐桌增添一份别样的魅力。赶紧动手试试吧，信任你肯定会爱上这道美味好菜！


来源：https://www.toutiao.com/article/7463371260903342628
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