我妈做了十几年的配方，巨巨巨好吃！

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玉米虾滑饼，这道融合了鲜虾的鲜美和玉米的清甜的美食，以其独特的口感和丰富的营养，成为现代家庭餐桌上的新宠。这道菜的制作过程简朴，调料种类不多，但味道却非常出色。

今天，我就来分享一下玉米虾滑饼的制作过程及方法，盼望能让各人也能在家享受到这道鲜味的佳肴。
**一、食材准备**
1. 主料：鲜虾500克，玉米粒200克
2. 辅料：鸡蛋2个，面粉100克，面包糠适量
3. 调料：盐5克，胡椒粉2克，生抽10毫升，鸡精2克，白糖5克，料酒10毫升，香油5毫升，食用油适量
**二、制作过程**
1. **虾的处理**：将鲜虾去壳去头，挑去虾线，洗净后用刀背剁成虾泥。在虾泥中参加鸡蛋清、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、白糖和料酒，用筷子顺时针方向搅拌至虾泥上劲，使其更加细腻且有粘性。

2. **玉米粒的处理**：将玉米粒洗净，用开水焯水后捞出沥干水分。
3. **混淆虾泥和玉米粒**：将焯好水的玉米粒参加虾泥中，轻轻搅拌均匀，使虾泥和玉米粒充分混淆。
4. **制作虾滑饼**：取适量混淆好的虾泥和玉米粒，用手掌轻轻压成圆形饼状，然后裹上一层面粉，再裹上一层面包糠。
5. **炸虾滑饼**：热锅冷油，将制作好的虾滑饼放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄酥脆。炸的过程中要轻拿轻放，以免虾滑饼破碎。

6. **装盘上桌**：将煎好的虾滑饼摆放在盘中，撒上适量的香菜点缀即可。

**三、口感与泉源**
玉米虾滑饼的口感外酥里嫩，虾肉的鲜美与玉米的清甜完美结合，面粉和面包糠的参加使得虾滑饼的口感更加丰富。这道菜不仅鲜味可口，而且营养丰富，虾肉和玉米都富含蛋白质和多种微量元素，是一道老少皆宜的佳肴。
玉米虾滑饼的泉源可以追溯到中国的传统饮食文化。随着现代人对美食的追求和创意的发挥，这道菜逐渐成为了现代家庭餐桌上的新宠。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承和创新的体现。
**四、评价**
玉米虾滑饼是一道集鲜味、营养和创新于一体的经典美食。它的制作过程固然稍显复杂，但每一个步调都充满了对食材的尊重和对味道的追求。无论是家庭聚餐照旧朋侪集会，这道菜都能为餐桌增加一份温馨和高兴。品尝一口玉米虾滑饼，仿佛就能感受到对生存的热爱和对美食的执着。这道菜不仅是一道佳肴，更是一种文化的传承和情绪的交换。

来源：https://www.toutiao.com/article/7431478137361334784
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