舌尖盛宴家宴必备,12道经典中式佳肴制作全攻略

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舌尖盛宴：家宴必备，12道经典中式佳肴制作全攻略

在繁忙的都市生活中，一顿温馨的家宴总能瞬间拉近家人之间的隔断。今天，就让我们一起探索12道经典中式佳肴的制作全攻略，让您的餐桌成为一场舌尖上的盛宴。这些菜肴不但美味适口，而且制作步调具体，即便是烹饪新手也能轻松上手。
一、西红柿炒蛋：清新开胃的经典之作

材料准备

• 鸡蛋4个
  
• 西红柿2个
  
• 盐适量
  
• 葱花少许
  

制作步调

• 鸡蛋处置惩罚：鸡蛋打入碗中，参加少许盐，打散备用。
  
• 西红柿切块：西红柿洗净，切成小块。
  
• 炒鸡蛋：热锅加油，倒入蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
  
• 炒西红柿：锅中留底油，下西红柿块翻炒至软，参加少许糖提鲜。
  
• 混淆炒制：倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒匀称，撒上葱花即可出锅。
  

这道菜色泽鲜艳，口感清新，是家宴上不可或缺的开胃菜。
二、红烧肉：肥而不腻的传统美味

材料准备

• 五花肉500克
  
• 生姜几片
  
• 葱几根
  
• 八角几颗
  
• 老抽、生抽、料酒、糖、盐适量
  

制作步调

• 肉块处置惩罚：五花肉洗净，切成方块。
  
• 焯水去腥：锅中加水，放入五花肉块、姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
  
• 炒糖色：锅中加油，放入糖，小火炒至糖色微黄。
  
• 上色炖煮：放入五花肉块，翻炒匀称，使其表面匀称裹上糖色。参加老抽、生抽、料酒、八角、葱段，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
  
• 收汁装盘：炖至汤汁浓稠，肉块软糯，即可装盘享用。
  

红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是家宴中的经典之选。
三、麻辣香锅：鲜香麻辣的味蕾挑战

材料准备

• 虾、蟹、鸡翅、午餐肉等适量
  
• 莲藕、土豆、金针菇、豆皮等蔬菜适量
  
• 花椒、干辣椒、姜、蒜适量
  
• 郫县豆瓣酱、暖锅底料适量
  
• 生抽、老抽、盐、糖适量
  

制作步调

• 食材处置惩罚：将虾、蟹、鸡翅等肉类食材洗濯干净，切好备用；蔬菜食材洗濯干净，切好备用。
  
• 焯水去腥：将肉类食材焯水去腥，捞出备用。
  
• 炒香调料：锅中加油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
  
• 参加底料：参加郫县豆瓣酱和暖锅底料，炒出红油。
  
• 参加食材：放入肉类和蔬菜食材，翻炒匀称，参加生抽、老抽、盐、糖调味。
  
• 炖煮入味：参加适量水，炖煮至食材熟透入味，即可享用。
  

麻辣香锅以其独特的麻辣口胃和丰富的食材选择，成为年轻人喜好的家宴佳肴。
四、清蒸鲈鱼：鲜美嫩滑的味蕾享受

材料准备

• 鲈鱼1条
  
• 姜丝、葱段适量
  
• 生抽、料酒、盐适量
  

制作步调

• 鱼身处置惩罚：鲈鱼洗濯干净，两面切几刀，便于入味。
  
• 腌制入味：将鲈鱼放入盘中，撒上姜丝、葱段，淋上生抽、料酒、盐，腌制10分钟。
  
• 清蒸鲈鱼：锅中加水烧开，放入腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟。
  
• 出锅调味：取出蒸好的鲈鱼，去掉姜丝、葱段，淋上热油，撒上葱花即可享用。
  

清蒸鲈鱼以其鲜美嫩滑的口感，成为家宴上备受喜好的菜肴。
五、蒜蓉粉丝蒸扇贝：海鲜与蒜蓉的完善联合

材料准备

• 扇贝适量
  
• 粉丝适量
  
• 蒜蓉、姜末适量
  
• 生抽、料酒、盐、糖适量
  

制作步调

• 扇贝处置惩罚：扇贝洗濯干净，去除泥沙和杂质。
  
• 粉丝泡发：粉丝用水泡发，剪成小段备用。
  
• 炒香蒜蓉：锅中加油，放入蒜蓉、姜末炒香。
  
• 调味腌制：参加生抽、料酒、盐、糖调味，放入扇贝和粉丝，拌匀腌制10分钟。
  
• 蒸制入味：将腌制好的扇贝和粉丝放入盘中，大火蒸10分钟，即可享用。
  

蒜蓉粉丝蒸扇贝以其鲜美的口感和浓郁的蒜蓉香味，成为家宴上的一道亮点。
六、糖醋排骨：酸甜适口的经典菜肴

材料准备

• 排骨500克
  
• 生姜几片
  
• 葱几根
  
• 料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐适量
  

制作步调

• 排骨处置惩罚：排骨洗净，斩成小块，焯水去腥备用。
  
• 炒制糖色：锅中加油，放入糖，小火炒至糖色微黄。
  
• 上色调味：放入排骨块，翻炒匀称，使其表面匀称裹上糖色。参加料酒、生抽、老抽、姜片、葱段，翻炒匀称。
  
• 炖煮入味：参加适量水，大火烧开后转小火慢炖至排骨熟透。
  
• 收汁装盘：参加醋和盐调味，收汁至浓稠，装盘享用。
  

糖醋排骨以其酸甜适口的口感和浓郁的色泽，成为家宴上的经典菜肴。
七、酱香牛肉：肉质酥烂，酱香浓郁

材料准备

• 牛肉500克
  
• 生姜几片
  
• 葱几根
  
• 料酒、生抽、老抽、糖、盐适量
  
• 八角、桂皮、香叶适量
  

制作步调

• 牛肉处置惩罚：牛肉洗净，切成大块，焯水去腥备用。
  
• 炒香调料：锅中加油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
  
• 上色调味：放入牛肉块，翻炒匀称，参加料酒、生抽、老抽、糖、盐调味。
  
• 炖煮入味：参加适量水，大火烧开后转小火慢炖至牛肉酥烂。
  
• 收汁装盘：收汁至浓稠，装盘享用。
  

酱香牛肉以其酥烂的肉质和浓郁的酱香，成为家宴上的美味佳肴。
八、干煸四序豆：脆爽下饭的家常美味

材料准备

• 四序豆300克
  
• 干辣椒、蒜末适量
  
• 盐、鸡精适量
  

制作步调

• 四序豆处置惩罚：四序豆洗净，切成小段，沥干水分。
  
• 煸炒四序豆：锅中加油，放入四序豆，小火煸炒至表皮起皱。
  
• 炒香调料：放入干辣椒、蒜末炒香。
  
• 调味装盘：参加盐、鸡精调味，翻炒匀称，装盘享用。
  

干煸四序豆以其脆爽的口感和浓郁的香味，成为家宴上的一道下饭佳肴。
九、清炖鸡汤：滋补养生的汤品之选

材料准备

• 土鸡1只
  
• 生姜几片
  
• 葱几根
  
• 料酒、盐适量
  
• 枸杞、红枣适量
  

制作步调

• 鸡肉处置惩罚：土鸡洗濯干净，斩成小块，焯水去腥备用。
  
• 炖煮鸡汤：锅中加水，放入鸡肉块、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖。
  
• 参加配料：炖至鸡肉熟透，参加枸杞、红枣，继续炖煮10分钟。
  
• 调味装盘：参加盐调味，装盘享用。
  

清炖鸡汤以其滋补养生的功效和鲜美的口感，成为家宴上的一道必备汤品。
十、鱼香肉丝：酸甜微辣的川味佳肴

材料准备

• 猪里脊肉2
  

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来源：https://www.toutiao.com/article/7423916876038472204
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