我爸做了十几年的配方，巨巨巨好吃！！

yanjifu

在美食的众多宇宙中，总有一些味道能穿越韶光，成为影象中不可磨灭的经典。本日，我要与大家分享的，便是我祖传承了十几年的秘制佳肴——蒜香黄油虾。这道菜不仅承载了家族的温情与影象，更以其独特的风味，让每一个品尝过的人都赞不绝口，直呼“香迷糊啦”！下面，就让我们一起揭开这道美味佳肴的机密面纱，详细学习它的制作步调吧。

食材预备

• 新鲜大虾 500克：选择个头均匀、肉质饱满的新鲜大虾，是这道菜成功的关键。
  
• 黄油 50克：优质的黄油能为这道菜增加浓厚的奶香和丝滑的口感。
  
• 姜 一小块：切片或切丝，用于去腥增香。
  
• 大蒜 三头（约150克）：这道菜的灵魂所在，大量蒜末能确保蒜香四溢。
  
• 干辣椒 适量（根据个人口胃调整）：为菜品增加一丝微妙的辣意，提拔整体风味。
  
• 料酒 一大勺（约15毫升）：去腥提鲜。
  
• 辣椒面 一小勺（约5克）：增加菜肴的色泽和辣度。
  
• 黑胡椒粉 适量：提味增香，使味道条理更加丰富。
  
• 盐 适量：调味底子，根据个人口胃添加。
  
• 白糖 少许：提鲜，均衡味道。
  

制作步调

步调1：虾的处理

• 去壳开背：首先将大虾洗净，剥去外壳，保留虾尾部分以增加雅观。接着，用锋利的刀沿着虾背轻轻划开，去除虾线，同时让虾更容易入味且形状更加雅观。
  
• 腌制：将处理好的虾仁放入大碗中，参加切好的姜片、一大勺料酒、一小勺辣椒面、适量黑胡椒粉和盐。用手轻轻抓匀，确保每只虾都均匀裹上调料，然后静置腌制20分钟，让虾肉充实汲取调料的味道。
  

步调2：预备辅料

• 切蒜末：将大蒜剥皮后，用刀剁成精致的蒜末。蒜末的精致水平直接影响到最终的蒜香味，因此建议尽量剁得细碎。
  
• 干辣椒切段：根据个人口胃调整干辣椒的数量，将其剪成小段，备用。
  

步调3：融化黄油

• 热锅：选择一口不粘锅，中火预热至手掌能感受到明显热气。
  
• 下黄油：将50克黄油放入锅中，小火慢慢融化，期间可适当摇晃锅体，使黄油均匀覆盖锅底。
  

步调4：煎制虾仁

• 下锅：待黄油完全融化后，将腌制好的虾仁平铺在锅中，尽量保持单层，以便均匀受热。
  
• 煎至变色：保持中火，煎至虾仁一面变色后，翻面继承煎，直至两面金黄且虾肉完全熟透。此过程约需3-4分钟。
  

步调5：炒制完成

• 加蒜末干辣椒：将切好的蒜末和干辣椒段参加锅中，快速翻炒均匀，让蒜香和辣味充实融入虾肉中。
  
• 调味收汁：根据个人口胃，可适量参加少许白糖提鲜，继承翻炒至蒜末微黄，虾肉外貌形成一层薄薄的蒜香油光。
  
• 出锅装盘：待所有食材充实融合，香味四溢时，即可关火出锅，装盘享用。
  

️ 享用时候

一盘色香味俱全的蒜香黄油虾就如许呈如今眼前，虾仁紧嫩Q弹，蒜香浓厚，微辣中带着黄油的醇厚，每一口都是对味蕾的极致诱惑。无论是家庭会餐还是朋侪小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。快动手试试吧，让这道传承了十几年的家庭秘制美味，也成为你餐桌上的新宠！


来源：https://www.toutiao.com/article/7420278412784173579
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