说说各种美味菜品的做法

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说说各种美味菜品的做法！
1. 做香辣入味的鸡肉，先把剁好的鸡块冷水下锅，加料酒去腥。油热下姜、葱、蒜炒出香味，倒入焯好水的鸡块、少许老抽上色，大火翻炒出酱香味。加入滚烫的开水没过食材，扣盖煮 20 分钟。调味加盐、鸡精，再放青红辣椒，大火收汁即可出锅。
2. 做黄焖牛肉，半化开再把牛肉放入淡盐水中浸泡 10 分钟，泡出牛肉体内的血水。记着千万不要焯水，直接下锅煸炒，大火炒出水分，炒至微微发黄。然后放葱、姜、蒜、干辣椒，重点是放一袋黄焖酱汁，加入滚烫的开水，扣盖小火炖 50 分钟，倒入土豆、胡萝卜再炖 10 分钟，末了撒上葱花，大火收汁即可。
3. 做干锅牛肉，扣牛肉买回来放生抽、胡椒粉、葱姜水，让牛肉吸饱水分，放一勺淀粉抓拌匀称。油热下锅快速滑熟，盛出备用。放葱、蒜、花椒、干辣椒炒香，再放两勺麻辣香锅料，放入牛肉翻炒匀称，末了撒点香菜和黑芝麻即可。
4. 做花椒鸡，起首把鸡肉砍成小块，放盐、胡椒粉、白酒去腥，抓匀腌制五分钟。再裹上薄薄的一层生粉，抓拌匀称，封上少许食用油。油热来上一把青花椒，炸香后捞出备用。油温八成，炒至金黄，放姜、蒜继续炒出香味。然后放青红小米辣、青花椒调味，加盐、鸡精、少许白糖和生抽提鲜炒制。
5. 做鸡胸肉，起首鸡胸肉切成大大的小块，放葱、姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、一个蛋清、生粉抓拌匀称，腌制 20 分钟。油热倒入鸡胸肉，给它炒至微焦熟透，倒入好吃的烧烤料，大火翻炒出香味即可。
6. 做鸡爪，蒜末、小米辣炒香，倒入鸡爪调味，放生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和白糖，大火炒香，炒至上色。撒上小葱花即可出锅。

7. 做回锅肉，肉片小火逐步煸炒出油脂，再放姜蒜末、豆豉、一勺豆瓣酱、老抽酱油、少许鸡精，再翻炒匀称，然后放红椒和蒜叶，大火翻炒匀称即可出锅。
8. 做辣椒炒肉，切好的瘦肉加老抽、蚝油、盐、胡椒粉、少许料酒、一勺淀粉抓匀腌制 5 分钟。锅中不放油，下入辣椒，加少许盐炒出辣香味，盛出备用。另起锅下肥肉煸炒出油脂，再放入瘦肉一起炒散炒熟，然后放蒜末、小米椒、辣椒面大火炒熟，炒出香味，末了倒入辣椒、鸡精翻炒匀称就可以出锅了。




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