小吃绝技大公开！一菜变十二店，零基础也能成创业达人

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餐饮老人分享：每道小吃就都可以摆摊，创业者必看的实战指南







只要一块鸡肉，教你做陌头小吃，外酥里嫩，中秋家宴上包管受接待

【炸鸡柳】所需质料：鸡胸脯肉1块、油盐适量、白胡椒粉1汤匙、孜然粉2汤匙、姜粉1汤匙、料酒半汤匙、生抽1汤匙、淀粉3-4汤匙、
做法步骤：
1.把鸡胸肉切去筋膜，洗净，沥净水分。
2.将鸡胸肉从中间，片成两大片，把鸡肉片开后，可以看到肉丝的纹路，切丝时，要顺着鸡肉的纹路切，否则，肉丝容易断。
3.把鸡肉切成比筷子稍粗一些的丝。
4.将肉丝放到容器内，加入盐、白胡椒粉、姜粉、料酒、生抽，搅匀，腌制15分钟，这样腌制可以起到增香去腥的作用。
5.到时间后，往肉丝里加入干淀粉，一边加干淀粉，一边用筷子翻动，直至每根肉丝上面都均匀的裹上一层干淀粉，互相不粘连，然后静置5分钟，使肉丝外貌的淀粉回潮，这样炸制时，就不会掉粉。
6.锅内加入油烧热，烧制6-7成热，可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，将鸡肉丝抖散开下入到油锅内炸制，将肉丝炸至定型，将肉丝捞出。
7.升高油温至7-8成热，下入肉丝复炸，将鸡柳炸至外表金黄、酥脆，将鸡柳捞出控油，鸡柳复炸时间不要过长，炸的时间过长，鸡肉就会变得干、柴，吃着不嫩了。
8.将鸡柳上撒上孜然粉，能吃辣的，可以再撒上辣椒粉，咖喱粉，如果小朋友吃，可以不消撒粉，配上番茄沙司吃，也是别有风味。
炒锅用的是【中餐厅】同款，林依伦保举的三禾不粘锅，无油烟电磁炉燃气通用炒锅，抗菌不沾涂层，不消放油炒菜，也不会粘锅，炒菜少油、轻烟，有聚能锅底，导热很快，陶瓷锅身，耐高温，清洗方便，一擦就干净。炒锅重量很轻，炒菜轻松，不累手腕。
小贴士：鸡肉切丝时，要顺着鸡肉的纹路切，否则，肉丝容易断。切好后腌制一下，可以起到增香去腥的作用。鸡柳复炸，可以使鸡柳外焦里嫩

代价过万的摆摊小吃技术，发起你收藏！

鸡汤豆皮要好吃必须要做到这三点，
油，汤和香料，
鸡汤卤豆皮
第一：提前准备
1:卤油制作
香料：桂皮15克，香叶6克，白蔻4克，八角8克，草果3克，花椒20克，新一代干辣椒段15克，良姜12克，白芷6克，小茴香15克，丁香1.5克，香料洗干净后用水泡5分钟备用，蔬菜料：洋葱250克，大葱250克，香菜根120克，姜片40克，
炒锅烧微红倒入凉油滑下倒出，这样熬鸡油就不会粘锅，放入3.5斤色拉油烧到油温130度，放入鲜鸡油块3.5斤，中大火熬至鸡油块漂起，油温130度，放入蔬菜料和香料，继承中火熬至蔬菜料金黄色转小火，把蔬菜料炸到金黄色快糊的状态，捞出所有的渣子，继承把油烧到冒小青烟关火，卤油做好了，
2:豆皮前期处理惩罚
豆皮（千张）要买那种手工制作比力厚点豆腐皮，切成2厘米左右的条然后打结备用，
打好结的豆腐皮放在桌上铺好，用风扇吹至半干，风干豆腐皮
时要多翻动，如下图所示，豆腐皮必须得风干合格，也不能太干，风干好的豆皮好炸，卤出口感好，而且很香，
锅中油温170度，放入适量风干好的豆皮，炸到漂起捞出控油备用，炸的时间12秒左右，
二：制作过程
大料：八角6克，草果6克，小茴香10克，香叶3克，白蔻3克，桂皮3克，白芷4克，新一代干辣椒25克，所有的大料洗干净备用，备注：如果想辣点，可以用辣椒王
干辣椒，
调料：盐120克，鸡精味精各30克，
糖10克，
1:炒锅取400克卤油烧热，放入姜片50克炸到微干，放入大葱50克炸黄，放入大料小火熬香，放入辣椒粉10克，孜然碎15克，放入生抽30爆锅，迅速放入一炒勺水，这样才不会苦，辣椒粉最好用秦椒粉
放入大红袍暖锅底料30克，放入9斤水和6斤鸡汤烧开后放入调料，捞出渣子用煲鱼袋装好放入锅中，放入炸好的豆腐皮煮软倒入桶中烧开转小火烧12分钟左右，就可以售卖了，卖的时候微火保温即可，备注：这么多料可煮生豆腐皮10斤，你也可以分两次煮，后期煮的时候汤不敷可增补水和调味，一斤水放8克盐，鸡精味精各3克，
季师傅说细节
1:这个卤是一次性的，豆皮卖完，上面一层卤油打出来留下次用，汤就倒掉，下次煮豆皮时按上面步骤重新调，
2:这个卤可以卤丸子，豆串和虎皮蛋，
3:你在做的时候，要注意味道把控和火候，
小吃技术网站豫知小吃网提供的特色油炸和早餐小吃技术教程有哪些具体内容？

豫知小吃网提供的特色油炸和早餐小吃技术教程包括以下具体内容：

• 油条的做法和配方：该网站分享了详细的炸油条的做法和配方，夸大其蓬松酥脆的特点，并且食材简朴易得。
  
• 早餐食谱：
  
• 瘦身早餐食谱一周搭配：提供了一周的早餐食谱，旨在帮助中老年人群吃好早餐，避免高盐分和高碳水化合物的食物。
  
• 鸡蛋面包：这是一个快速且营养丰富的早餐食谱，只需几分钟即可完成。具体做法是在全麦面包上涂抹鳄梨酱，放上荷包蛋，加点盐和胡椒调味。
  
• 油炸串串的做法和技术配方：介绍了源自乐山的地方风味小吃——油炸串串的制作方法。这包括选材、切片、串签、腌制、油炸和调味等步骤。此中，腌制重要用于荤菜以除腥增味，而调味则在起锅后进行，撒上盐、味精和五香粉。
  

浩然小吃技术网和八珍小吃技术网站分别提供哪些免费的小吃配方和技术？

浩然小吃技术网和八珍小吃技术网站分别提供以下免费的小吃配方和技术：
浩然小吃技术网

• 特色小吃培训：浩然小吃技术网提供各种特色小吃的培训课程，帮助创业者办理技术困难。
  
• 免费小吃配方：该网站提供了大量的免费小吃配方，涵盖了全国各地的名吃和绝密配方。
  
• 小吃做法大全：网站上有详细的小吃做法教程，方便用户学习和参考。
  
• 商用开店的小吃教程配方视频：除了文字配方，还有视频教程，恰当需要视觉指导的用户。
  
• 全套卤水技术核心配方：浩然美食频道还提供全套卤水技术的核心配方，免费送给需要的偕行厨友。
  

八珍小吃技术网站

• 烤鸡制作技术资料：八珍小吃技术网站提供了烤鸡的制作技术资料。
  
• 肠衣加工技术与香肠的制作：该网站还分享了肠衣加工技术和香肠的制作方法。
  
• 卤鸭系列技术资料：此外，八珍小吃技术网站还提供了卤鸭系列的技术资料。
  

资料哥小李通过百度网盘分享的500多种热门小吃技术视频教程包括哪些类型的小吃？

资料哥小李通过百度网盘分享的500多种热门小吃技术视频教程包括了各种摆摊小吃、早餐、面食、烧烤和卤菜等类型的小吃。
本日小吃培训提供的全国特色小吃实体店专用技术配方及教学视频有哪些独特之处？

本日小吃培训提供的全国特色小吃实体店专用技术配方及教学视频具有以下独特之处：

• 全面性和专业性：这些资源网络了全国各地的特色小吃配方和技术，每种小吃都有详细的视频教程，包括配方和操纵手法，确保学员能够清晰地掌握制作方法。
  
• 实操分解与详细解说：视频教程不仅展示了整个制作过程，还对每个步骤进行了详细分解，帮助学员更好地明白和掌握技术。这种实操分解的方式特别恰当专业人士鉴戒和收藏。
  
• 理论与实践联合：除了实操部分，一些课程还包含理论学习内容，如原质料的选择、采购、口味变动等，帮助学员从多方面明白小吃制作的技术细节。
  
• 丰富的课程内容：例如，品诺餐饮提供的擀面皮制作技术培训课程涵盖了食材准备、擀面皮制作、特制醋水和辣油制作等多个环节，确保学员能够全面掌握所需技能。
  
• 高质量的教学团队：一些培训机构拥有专业的研发团队和严格的老师选拔机制，确保教学质量和技术的正宗性。
  
• 多样化的学习形式：除了传统的面对面授课，还有在线视频教程可供选择，满足差别学员的需求。
  

在线学习小吃技术与实体店肆传授技术相比，哪个更受创业者接待，原因是什么？

在线学习小吃技术与实体店肆传授技术相比，创业者更倾向于选择在线学习的原因重要有以下几点：

• 费用自制：在线学习小吃技术的费用相对较低，可以节省很多成本。相比之下，线下的小吃技术培训费用较高，少则几千多则上万元，这对于大多数想通过学习小吃技术来创业的普通人来说是一个较大的负担。
  
• 灵活性高：在线学习不受时间和地点的限定，创业者可以根据自己的时间安排进行学习，更加灵活方便。而实体店学习则需要固定的时间和地点，对于繁忙的创业者来说大概不太恰当。
  
• 标准化资料和配方：在线学习通常会提供标准化的资料和配方比例，这有助于创业者掌握一致的小吃制作方法。而实体店学习往往依靠于师傅的个人经验传授，缺乏统一的标准和详细的指导。
  
• 情况和健康考虑：一些创业者大概更注重培训机构的情况和规模，以为专业的培训机构能提供更好的学习情况和卫生条件，从而包管小吃的质量和安全。
  
• 互联网扩展性：随着互联网的发展，在线学习可以通过网络平台进行流传和推广，创业者可以使用互联网扩大业务范围，进步知名度。
  

来源：https://www.toutiao.com/article/7418428968304509474
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