分享得当新手做的5款家常下饭菜做法，艾特你的家人来做

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#秋日生存日记#
如果你是厨房新手，想要轻松搞定鲜味又下饭的家常菜，今天保举的5款菜谱将会是你的绝佳选择。这些菜肴不仅做法简单，而且风味独特，能够让全家人都爱上你的厨艺。这些菜谱不仅资助你快速上手，还能为你的家人带来鲜味的用餐体验。


一、肉沫炒豆角
材料预备：豆角300克，猪肉末200克，姜蒜末适量，酱油2勺，盐、料酒、食用油、红辣椒（可选）适量。
1. 处理豆角：豆角洗净，去两端，切成段。
2. 炒制肉末：热锅凉油，参加姜蒜末炒香，放入猪肉末煸炒至变色，参加料酒去腥。
3. 炒豆角：参加豆角段，翻炒均匀，参加酱油调味，炒至豆角变色稍微软化。
4. 调味：参加适量盐调味，如果喜欢辛辣可以加点红辣椒片。
5. 出锅：继续翻炒至豆角熟透，稍有脆感后，盛出装盘。

温馨提示：
(1) 豆角炒制时要保持中火，以免炒糊或过软。
(2) 炒豆角时可以加点水或盖盖子焖一下，使豆角更易熟透但保持脆感。
(3) 使用奇怪的豆角效果最佳。
二、肉沫金针菇
材料预备：金针菇300克，猪肉末200克，姜蒜末适量，酱油2勺，盐、料酒、食用油、葱花少许。
1. 处理金针菇：金针菇去根部，洗濯干净，切成小段。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入姜蒜末炒香，再参加猪肉末炒至变色，参加料酒去腥。
3. 参加金针菇：将金针菇参加锅中，翻炒均匀，参加酱油调味，继续翻炒至金针菇软化。
4. 调味：根据口胃参加适量盐，再炒匀，末了撒上葱花增香。
5. 出锅：炒至金针菇熟透且入味，即可盛出装盘。

温馨提示：
(1) 金针菇炒制时间不宜过长，以保持其原有的脆嫩口感。
(2) 炒制时可以适量加点水，资助金针菇更快变软且不干。
三、白菜炒牛肉
材料预备：牛肉200克，白菜300克，姜蒜末适量，酱油2勺，盐、料酒、食用油、胡椒粉适量。
1. 处理牛肉：牛肉切薄片，用少许盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
2. 处理白菜：白菜洗净，切成片。
3. 炒牛肉：热锅凉油，放入姜蒜末炒香，参加牛肉炒至变色，取出备用。
4. 炒白菜：在锅中再加少许油，放入白菜翻炒至稍微软化。
5. 混合炒制：将牛肉放回锅中，与白菜混合翻炒，参加酱油调味，炒匀至牛肉熟透。
6. 出锅：炒至白菜熟透，牛肉入味，即可盛出装盘。

温馨提示：
(1) 牛肉切薄片可以更快入味，炒制时火力要足，以保持牛肉的嫩滑。
四、锅包肉
材料预备：猪里脊肉300克，鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量，盐、白胡椒粉、料酒适量，白醋2勺，糖3勺，酱油1勺，食用油适量。
1. 处理肉片：猪里脊肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2. 裹粉：将腌好的肉片先裹上一层面粉，再裹上淀粉。
3. 炸肉片：热油锅中，放入裹好粉的肉片，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 制作糖醋汁：锅中加少许油，放入糖、白醋、酱油翻炒均匀，煮至糖溶解并浓稠。
5. 混合：将炸好的肉片放入糖醋汁中，敏捷翻炒均匀，让肉片充实裹上糖醋汁。
6. 出锅：炒匀后马上盛出装盘。

温馨提示：
(1) 炸肉片时油温要高，以确保外酥里嫩；
(2) 糖醋汁要煮至略微浓稠，以克制过于稀薄影响口感。
五、肉沫土豆
材料预备：土豆 2 个（中等大小）；猪肉末 150 克；青椒 1 个；红椒 1 个（可选）；姜蒜末适量；酱油 1 勺；盐 适量；料酒 1 勺；食用油适量；小葱 2 根（可选）；胡椒粉适量；鸡精（可选）
1. 处理土豆：土豆去皮切成小块，放入净水中泡一会儿，以去除多余的淀粉。然后用净水煮熟，直到能用筷子轻松戳穿。捞出沥干，稍微冷却后用勺子或叉子压成土豆泥。
2. 炒肉末：热锅凉油，参加姜蒜末炒香。参加猪肉末翻炒，炒至肉末变色，参加料酒去腥。参加酱油炒匀，调味后盛出备用。
3. 炒土豆：锅中再加少许油，放入青椒和红椒（如果用），翻炒片刻。参加煮熟并压成泥的土豆，翻炒均匀。参加之前炒好的肉末，继续翻炒。
4. 调味：根据个生齿胃参加盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 出锅：炒匀后即可盛出装盘，可以撒上小葱末增加风味。

温馨提示：
(1) 土豆压成泥后能更好地和肉末融合，炒制时要控制火候，克制土豆泥炒得过干。
(2) 青椒和红椒不仅增加色彩，还能提供清新的口感。根据个人喜欢也可以调整或者参加其他配菜。
这些家常菜谱既简单又实用，非常得当新手入门。无论你是刚开始学做饭还是已经有了一些底子，这5款下饭菜都能轻松掌握。肉沫炒豆角、肉沫金针菇、白菜炒牛肉、锅包肉和肉沫土豆，都是平时家庭聚餐的好选择。实验这些菜肴，不仅能提升你的厨艺，还能让每一餐都布满温馨与鲜味。艾特你的家人一起来动手吧，让这些鲜味的家常菜成为你们共同的烹饪乐趣，享受优美的家庭韶光。

来源：https://www.toutiao.com/article/7412620939290821161
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