红烧美味大集合——八道红烧好菜的做法

猪头他爸

红烧，一种让人垂涎欲滴的烹饪方式，它以浓郁的色泽、醇厚的味道征服了无数食客的味蕾。本日，作为资深美食博主，我将为各人带来八道经典红烧菜肴的做法，让你在家也能轻松做出美味。
一、红烧带鱼 食材预备：带鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、食用油。 做法步调： 1. 带鱼处理惩罚干净，切成段，用料酒、盐、胡椒粉腌制 15 分钟左右。2. 腌制好的带鱼裹上一层淀粉。3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入带鱼段，小火煎至两面金黄，捞出备用。4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。5. 参加适量生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。6. 放入煎好的带鱼段，参加适量清水，没过带鱼。7. 大火烧开后，转小火焖煮 10 分钟左右，让带鱼充分吸取汤汁的味道。8. 最后大火收汁，根据口味得当加盐调味，即可出锅。

二、红烧排骨 食材预备：排骨、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。 做法步调： 1. 排骨洗净，冷水下锅，参加姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。3. 参加排骨翻炒均匀，炒至排骨表面微黄。4. 参加适量生抽、老抽、白糖，继续翻炒，让排骨上色。5. 参加适量清水，没过排骨，大火烧开后，转小火焖煮 40 分钟左右，直到排骨熟透入味。6. 最后大火收汁，根据口味得当加盐调味，撒上葱花即可出锅。



三、红烧土豆 食材预备：土豆、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。 做法步调： 1. 土豆去皮，切成滚刀块。2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入土豆块，小火煎至表面金黄，捞出备用。3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。4. 参加适量生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。5. 放入煎好的土豆块，参加适量清水，没过土豆。6. 大火烧开后，转小火焖煮 10 分钟左右，让土豆充分吸取汤汁的味道。7. 最后大火收汁，根据口味得当加盐调味，即可出锅。

四、红烧猪蹄 食材预备：猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。 做法步调： 1. 猪蹄洗净，切成小块，冷水下锅，参加姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。3. 参加猪蹄翻炒均匀，炒至猪蹄表面微黄。4. 参加适量生抽、老抽、白糖，继续翻炒，让猪蹄上色。5. 参加适量清水，没过猪蹄，大火烧开后，转小火焖煮 1.5 小时左右，直到猪蹄熟透入味。6. 最后大火收汁，根据口味得当加盐调味，撒上葱花即可出锅。

五、红烧鸡腿 食材预备：鸡腿、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。 做法步调： 1. 鸡腿洗净，在表面划几刀，方便入味。2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。3. 参加鸡腿翻炒均匀，炒至鸡腿表面微黄。4. 参加适量料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让鸡腿上色。5. 参加适量清水，没过鸡腿，大火烧开后，转小火焖煮 20 分钟左右，直到鸡腿熟透入味。6. 最后大火收汁，根据口味得当加盐调味，即可出锅。

六、红烧鸡翅 食材预备：鸡翅、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。 做法步调： 1. 鸡翅洗净，在表面划几刀，方便入味。2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。3. 参加鸡翅翻炒均匀，炒至鸡翅表面微黄。4. 参加适量料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让鸡翅上色。5. 参加适量清水，没过鸡翅，大火烧开后，转小火焖煮 15 分钟左右，直到鸡翅熟透入味。6. 最后大火收汁，根据口味得当加盐调味，即可出锅。

七、红烧茄子 食材预备：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、食用油。 做法步调： 1. 茄子洗净，切成滚刀块，撒上适量盐，腌制 10 分钟左右，挤出水分，裹上一层淀粉。2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子块，小火煎至表面金黄，捞出备用。3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。4. 参加适量生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。5. 放入煎好的茄子块，参加适量清水，没过茄子。6. 大火烧开后，转小火焖煮 5 分钟左右，让茄子充分吸取汤汁的味道。7. 最后大火收汁，撒上葱花，根据口味得当加盐调味，即可出锅。

八、红烧肉 食材预备：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。 做法步调： 1. 五花肉洗净，切成方块。2. 锅中倒入适量清水，参加五花肉块，放入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。4. 参加五花肉块翻炒均匀，炒至五花肉表面微黄。5. 参加适量生抽、老抽、白糖，继续翻炒，让五花肉上色。6. 参加适量清水，没过五花肉，大火烧开后，转小火焖煮 40 分钟左右，直到五花肉熟透入味。7. 最后大火收汁，根据口味得当加盐调味，撒上葱花即可出锅。

这八道红烧菜肴，每一道都有其独特的风味和魅力。无论是作为家常菜还是宴客菜，都能让你在餐桌上大放异彩。快来试试这些做法吧，让你的味蕾恣意享受红烧的美味！

来源：https://www.toutiao.com/article/7411159244730319414
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！