美食制作之：排骨、肘子、里脊、猪腰美食食谱

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排骨、肘子、里脊、猪腰美食食谱



唯有爱与美食不可辜负
猪肉美食食谱

芋头蒸排骨

用料：排骨、芋头、姜蒜调料：料酒、生抽、白糖、盐、淀粉


做法
1排骨去血水洗净，把姜蒜末放入排骨中，加入1/2勺的盐，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙料酒，1/2汤匙白糖，1汤匙淀粉，抓匀后腌制2小时。
2芋头削皮洗干净，切成小块，把芋头放在盘底。腌制好的排骨再加入1汤匙花生油，拌均匀后再加入1汤匙淀粉拌均匀，把排骨铺在芋头上面。
3热水下锅，中火蒸30到35分钟即可。

干炸里脊

用料：里脊、姜、鸡蛋调料：盐、料酒、白胡椒粉、生抽、糖、椒盐、淀粉


做法
1里脊制净切成2cm宽、3cm长的条，加上盐、糖、胡椒粉、生抽、料酒和姜汁腌上15分钟。
2把鸡蛋打成蛋液，加入淀粉和少量的油，调成糊状，将里脊条放进去挂上糊。
3热油入锅炸一遍，再复炸一遍即可。

水晶肘花

用料：前肘、姜片、八角、花椒、小茴香调料：盐


做法
1肘子去骨平摊，切成两部门卷起来，把多余的瘦肉切掉，用棉线卷紧。
2放入电压力锅，加入全部效料，保压十五分钟！平常锅的话炖40分钟闷20分钟。
3自然冷却后把线拆了，然后用保鲜膜卷紧，放入冰箱冷藏2小时以上即可。

蕨菜炝腰花

用料：猪腰、蒜末调料：酱油、白糖、白醋、红油、生抽


做法
1新鲜猪腰改成斜刀片，在外貌打十字花刀，水中加入葱姜、料酒，烧至微开，下入腰花烫一下，使其自然成卷。
2酱油50克，白糖10克，蒜末5克，白醋10克，红油5克，生抽20克，净水10克调匀。蕨菜汆水断生。
3腰花平铺，放上蕨菜，卷起来，装盘，浇上自制汁即可。

来源：https://www.toutiao.com/article/7276629550653178426
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