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lumanman

前天做了一锅猪皮冻。天气热了，容易放坏。自家吃不了那么多，就分给别家吃啦。昨天晚上，我谁人嘴馋的老婆说，做点炖猪皮吃，这不本日就给她炖猪皮。猪皮上有没刮干净的猪毛，先用烤枪把猪皮仔细的烤一遍，烤到猪皮有些发黄。用温水清洗几遍。

冷水下锅，把猪皮冒一冒，水开后打去浮沫，捞出改刀，切出和炖肉那样块，再用温水清洗几遍。刷锅熬糖色。锅中倒入适量的油，放冰糖或白糖，中小火慢熬，熬到枣赤色顺锅边到场温水。

出锅。锅中再倒入少许油，把葱姜用小火炒出香味，顺锅边倒入料酒用以去腥。再放入大料，海天酱，有酱豆腐的放一块酱豆腐或酱豆腐汤。放一两个干辣椒用以去腥，放点酱油或老抽。










大火烧开，放入猪皮。大火烧十多分钟转入小火闷煮

等看到猪皮快熟了，放入适量盐。入入味。我本日还买了几斤云豆角，等猪皮快熟了放进内里。你看炒了糖色的炖出发亮。



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到场豆角，再炖一会，汤多了可以大火收收汤。豆角很好熟。少一炖就熟。

完美收工。色香味俱全，又筋道又弹。比炖肉都好吃。不信你试试。

来源：https://www.toutiao.com/article/7378782391295164963
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