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铁锅炖鱼。
·1.鱼处理惩罚：购买新鲜草鱼宰杀后刮鳞去内脏洗净，切成段状用料酒和少量盐腌制10分钟。
·2.炖锅准备：在铁锅中参加适量的植物油加热至五成热时，放入姜片、葱段和蒜瓣爆香。
·3.煎鱼：将腌好的鱼段放入锅中，两面煎至微黄这样可以锁住鱼肉的水分，使炖出的鱼更加鲜美。

·4.调味：参加料酒去腥，然后倒入生抽、酱油、老抽、酱油、糖和盐，根据个人口味调整。
·5.炖煮：倒入充足的清水水量要没过鱼段，大火烧开后撇去浮沫转小火慢炖。
·6.参加香料：根据个人口味可以参加适量的花椒粒和干辣椒增加菜品的风味。

·7.炖至入味：炖约20-30分钟直到鱼肉熟透入味。
·8.收汁：末了可以根据个人喜好调整汤汁的浓稠度，假如喜欢汤汁浓厚可以开大火收汁。
·9.出锅装盘：炖好的鱼盛出撒上香菜点缀即可上桌。

来源：https://www.toutiao.com/article/7369886997080539683
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