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好天妈妈亲子咨询师。
在东北有一作别具特色的美食--杀猪菜！它是东北地区每年接比年关时，家家户户都会预备的一道美食。那么杀猪菜到底是什么呢？杀猪菜原本是东北农村每年接比年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。
过去在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都肯定要把亲朋好友请抵家里来吃杀猪菜。地道的"杀猪菜"是由多种菜品组合成的系列菜的总称。最开始人们只是在杀猪的时间预备一些简朴的菜品，以表达对猪的敬意和感谢。随着时间的推移这些简朴的菜品逐渐演变成了今天丰富多样的杀猪菜。

"杀猪菜"中最重要的食材是酸菜。东北地区的酸菜制作工艺非常独特，选用白菜或生菜腌制而成口感脆爽味道酸辣。在杀猪菜中酸菜起到了至关重要的作用，它不光可以去除猪肉的腥味，还能让其他菜品更加美味适口。

除了酸菜杀猪菜中还有许多其他美味的菜品，比如猪骨头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有"灯笼挂"。这些菜品不光口感鲜美，而且每一种都有着独特的味道和故事。
·比如说猪骨可以通过炖煮的方式制成美味适口的猪骨汤；
·头肉口感鲜嫩，是吃杀猪菜时绝对不容错过的美味；

·手撕肉则是用猪皮和瘦肉制成，口感香脆让人回味无穷；
·五花肉则是杀猪菜中最受接待的菜品之一，肉质鲜嫩香气扑鼻；
·猪血肠则是东北地区特色美食，口感鲜美营养丰富。
杀猪菜的制作工艺也非常讲究，为了保证菜品的口感和营养，大多数人会在家里本身制作杀猪菜。他们选用新鲜的食材按照传统工艺经心制作，力求让每一位客人能够品尝到最正宗、最美味的杀猪菜。

各位朋侪在东北地区，杀猪菜是一道充满传统和回忆的美食，它不光可以让我们感受到浓浓的乡情和亲情，还可以让我们品尝到美味适口的菜品。如果你有机会去东北旅游肯定不要错过这道美食，让我们一起感受杀猪菜带来的美味和温暖吧！点击关注。

来源：https://www.toutiao.com/article/7339011206637683226
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