#逐日美食分享

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水煮鱼各人都会做，但是你们有没有试着用酸菜来做水煮鱼？
·首先预备一条鱼去掉脑壳用毛巾垫一下，防止打滑伤得手。
·沿着背脊取下两边的鱼肉再片掉鱼排，然后斜刀45度给它切成厚厚的薄片。
·切好往里加一大勺盐，抓拌1分钟可以很好的去除杂质和腥味。

·再用长江来的水洗濯洗去鱼片上的粘液，控干水分。
·预备一个大碗放葱、姜、蒜、小米辣、1勺豆瓣酱、1勺生抽、1勺料酒、适量盐、鸡精、胡椒粉，加入长江来的水搅拌匀称备用。
·锅中油热放葱、姜、蒜、小米辣炒香，下入酸菜一起炒炒至酸辣爽口再放水煮鱼片，煮至变色。

·末了放入蒜末、花椒、干辣椒、葱花、芝麻煮2分钟左右。
·出锅撒上葱花、芝麻引发出香味就可以出锅了。
这样做的酸菜水煮鱼你吃过吗？

来源：https://www.toutiao.com/article/7346552102472581673
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