春夏之交，臻享五月美食！分享6道五月时令美食做法，快收藏起来

珍珍

五月启始，春夏之交
这个时间该吃什么呢？

青团

青团：捣青草为汁，和粉作粉团

食材：
希奇艾草1把 ，糯米粉300g ，大米粉30g ，糖45g ，豆沙馅适量 ，猪油少量 ，水 。
步骤：
1. 锅里烧水，加一点点小苏打（加小苏打可以保留多点叶绿素），煮一下艾草。过冷水后捞出来摒挡机打成泥。
2. 称取糯米粉、大米粉（粘米粉）和糖，逐次参加艾叶草泥和面。
3.直至面团柔软不黏手，草泥的量根据面团状态决定，湿了就别再加，干了就加点水。
4.揪一个小剂子，包入豆沙馅，推包住豆沙馅。蒸锅开大火，铺蒸笼硅胶垫，放入大火15分钟。
5. 出锅后刷一层猪油，保湿防粘。剩下的蒸完。
百合虾仁烩蚕豆

蚕豆：煮而食之，可忘肉味

食材：
蚕豆、明虾、鲜百合、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、香麻油。
步骤：
1.希奇的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。
2.活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操纵），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3.希奇的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。
4.锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。
5.焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。
6.锅烧热放油，油温热的时间，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。
7.用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，约莫一分钟。
8.倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即。
腌笃鲜

春笋：尝鲜无不道春笋

食材：
咸肉100g、排骨100g 春笋200g、厚百叶1张 葱适量、黄酒25ml 香油适量、姜适量。
步骤：
1.咸肉放入蒸锅蒸制15分钟。
2.蒸过的咸肉切片备用。
3.春笋切片，厚百叶切条。
4.锅中水烧开加少许盐放入竹笋煮上8分钟。
5.然后再把排骨焯烫一下。
6.砂锅中参加排骨，葱姜，黄酒。
7.再参加竹笋和咸肉。
8.大火煮开撇去浮沫。
9.加盖小火炖煮30分钟。
10.再放入厚百叶继续炖煮20分钟。
11.然后捞出葱姜不要，淋入少许香油。
12.搅拌均匀即可食用。
酱烧小龙虾

小龙虾：色泽红亮，口感鲜浓

食材：
小龙虾650克、干海椒节80克、花椒20克、香辣30克、甜面酱20克、蒜瓣55克、姜片10克、香料粉15克、洋葱块40克、葱节15克、炸土豆条30克、蚝油50克、老抽5克、鸡精5克、味精5克、香菜10克、葱花10克、啤酒1瓶，油适量。
步骤：
1.锅放油烧至六成热，投入干海椒节、花椒、姜片、葱节和蒜米炒香，下入小龙虾炝炒3分钟。更多技能，关注微信公众号《51寻食技》免费领取
2.再放入蚝油、香辣酱与甜面酱、老抽炒出色，倒入啤酒并稍焖入味，然后调入香料粉、鸡精和味精，并下洋葱块炒断生，随后起锅盛在垫有炸土豆条的盘里，撒上香菜和葱花，即成。
3.香料粉：将小茴香50克、白芷15克、香果20克、山柰15克、八角20克、草果10克、桂皮30克、香茅草10克打成粉。
酱爆螺狮

螺狮：一吸一个，停不了

食材：
螺蛳（田螺）、豆瓣酱。干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精。
步骤：
1.螺蛳洗濯干净过滤出泥沙，去尾尖；
2.炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺蛳后翻炒；
3.参加少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；
4.收汁，参加少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘。
香脆黄金河虾

河虾：营养丰富，口感鲜嫩

食材：
小河虾350克、咸蛋黄5个、鸡蛋1个、面粉25克、淀粉40克、盐少许、辣椒粉少许、面包糠少许（没有可以不放）。
步骤：
1.小河虾淘洗处置惩罚干净，并用铰剪剪去虾须扎嘴部门。
2.放少许盐和辣椒粉调拌均匀（这是海盐不是糖哈，颗粒有点大），因反面还要裹上咸蛋黄所以盐要少放一些。
3.再参加一个蛋黄调拌，可以让虾裹上面粉后增长酥脆口感。
4.撒上面粉、淀粉拌匀后，再放点面包糠拌一下，没有面包糠可以省略也可以用馒头渣或面包渣代替。
5.鸭蛋黄压碎备用。
6.热锅注入油（油要多放一些）烧至六七成热，放入河虾中火炸至金黄，捞出放在厨房纸上控油。
7.另起一锅，放少许油，将咸蛋黄放进锅中翻炒变成蛋黄液。
8.将炸好的虾放入蛋黄液中翻炒，裹上咸蛋黄即可关火，装盘后撒点葱花装饰，香脆可口。


（素材泉源：素朴文化、下厨房、家庭美食、陕西广播电视台好管家、51寻食记、每日菜谱、部门图片泉源于网络）

来源：https://www.toutiao.com/article/7230316697092194851
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