家常菜

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家常菜是中餐中非常受欢迎的一类菜品，以下是一些家常菜的做法，供您参考：


1. 宫保鸡丁
材料：鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖。
做法：将鸡肉切成丁，用料酒、酱油、盐腌制片刻。干辣椒剪成小段，姜、蒜、葱切末备用。热锅凉油，放入花椒煸炒，加入干辣椒段炒香，加入豆瓣酱炒匀，加入鸡肉丁煸炒至变色，加入葱、姜、蒜末翻炒匀称，末了加入花生米和糖翻炒匀称即可。


2. 红烧肉
材料：五花肉、姜、蒜、葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐。
做法：五花肉切成方块，用开水焯烫一下捞出备用。姜、蒜、葱切末备用。热锅凉油，放入五花肉煸炒至变色，加入姜、蒜末翻炒出香味，加入料酒、老抽、生抽、糖翻炒匀称，加入适量水烧开，转小火炖煮30分钟，末了加盐调味收汁即可。


3. 地三鲜
材料：土豆、茄子、青椒、蒜、酱油、盐。
做法：土豆、茄子切成块状，青椒切丝，蒜切末备用。热锅凉油，放入茄子煸炒至变色，加入土豆继续翻炒片刻，加入青椒丝和蒜末翻炒匀称，加入适量酱油和盐调味即可。


4. 鱼香肉丝
材料：猪肉丝、木耳、胡萝卜丝、青椒丝、姜、蒜、葱、豆瓣酱、醋、糖、盐。
做法：将猪肉丝用料酒、生抽腌制片刻。木耳泡发切丝，胡萝卜丝和青椒丝备用。姜、蒜、葱切末备用。热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，加入豆瓣酱和姜末翻炒出红油，加入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒匀称，加入醋、糖和盐调味，末了加入葱末翻炒匀称即可。


5. 麻婆豆腐
材料：豆腐块、牛肉末、豆瓣酱、姜、蒜、葱、花椒粉、酱油。
做法：将豆腐切成小块备用。热锅凉油，放入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱和姜末翻炒出红油，加入适量水和豆腐块炖煮片刻，加入花椒粉和酱油调味，末了加入葱末翻炒匀称即可。

来源：https://www.toutiao.com/article/7329742575488123455
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