美食推荐：炭炉烤金骨、蒜蓉炒竹蛏、土耳其番茄饼制作方法

zzfsmsk

炭炉烤金骨
此菜装盘形式新奇，将菜品摆在垫有干香茅草的小炭炉上上桌，既可起到保温作用，也展示了此菜的制作方法。香茅草在炭火的热度下散发出阵阵香气，刺激食欲，粉饰的爆米花又勾起儿时的影象。
质料：
猪仔排300克、干香茅草50克、大蒜50克、姜5克、洋葱20克、料酒20毫升、苏打水100毫升、花生酱10克、芝麻酱3克、面粉10克、糯米粉10克、生粉20克、咖喱粉2克、盐12克、鸡精2克、色拉油、香蒜粒、巧克力爆米花、鲜花瓣各适量。
制法：
1、先把猪仔排斩成匀称的段，冲净血水，沥水待用。
2、把大蒜、姜、洋葱、料酒、苏打水和盐10克放入榨汁机绞碎，倒入盆中，然后放入沥干水的仔排段，腌制12小时。
3、将腌制好的仔排捞出来，用干净的纱布包好，拭干水分，放入干净的盆中，然后参加花生酱、芝麻酱、面粉、糯米粉、生粉、咖喱粉、鸡精和盐2克，加少许水调匀后上浆，末了参加50毫升色拉油封口。
4、净锅上火，放入色拉油烧至三四成热时，下入浆好的仔排段，炸至熟且色呈金黄时，捞出来沥油。
5、杠炭点燃后放入炭烤炉，炉上置烤架并垫上铝箔纸，放上干香茅草，再放炸好的仔排段，撒上香蒜粒、巧克力爆米花和鲜花瓣粉饰即可。

蒜蓉炒竹蛏
质料：
蒜子400克，竹蛏200克，粉丝100克，白糖，胡椒粉，蚝油，生抽，鸡油，生粉各适量，葱花10克，青红椒粒5克。
制作：
1、首先将竹蛏对半切来，用清水冲洗一下， 蛏子内部含有较多泥沙，所以必要洗濯，克制影响口味。
2、将粉丝用90度热水，浸泡半小时，泡透为止。随后捞出控干水分。
3、制作金银蒜：蒜蓉酱在日常的生存中运用广泛。将蒜子用刀剁成碎末，越碎越好，但是不能用呆板绞碎，容易出水氧化变味。随后取一半的蒜末，去洗濯干净杂质，备用，另外一半不洗濯。
4、锅中烧干水气，倒入100克油，油温三成热，下入洗濯一半的蒜蓉，开小火慢慢炸制，炸制成金黄色，随即调入另外一半没有洗濯的蒜末，推搅匀称，加白糖，胡椒粉，蚝油，生抽，鸡油加在一起搅拌匀称。
5、取一个盘子，底下铺上粉丝，参加少许蒜蓉酱，搅拌匀称，随后将竹蛏与蒜蓉酱搅拌匀称后，铺在粉丝上，入蒸锅中，蒸制非常钟，熟透为止。
6、蒸好后，取出表面撒上葱花，青红椒粒，锅烧热油，淋在表面爆香即可。

土耳其番茄饼
将番茄切片，撒糖后挂蛋液、裹面包糠，末了入锅炸制，改为热菜上桌。
制作流程：
番茄洗净控干后改刀成大圆片，在两面分别粘上一层白糖，然后拍生粉、挂蛋液，裹匀面包糠后入六成热油炸至熟透，捞出控油，装盘粉饰即可。



来源：https://www.toutiao.com/article/7315994460981363210
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！