#美食分享

一发最何

虎皮扣肉。
本日禀享一道虎皮扣肉，喜好的接着往下看。
·首先五花肉冷水下锅，放入大块葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶，再来点料酒去腥，盖上锅盖大火烧开，煮15分钟，然后捞出。
·用牙签在肉皮上挨排扎成小口，接下来再放上一勺老抽，用手给它按摩均匀，给它上个颜色。
·锅中放两根筷子，再把肉皮朝下放入锅中。

·接下来往锅里倒入食用油，油过到皮质就可以了，然后盖上锅盖再开火，这样防止炸的时间爆油烫伤。全程开中小火炸，炸个五六分钟，把肉皮炸至表面金黄，捞出放入煮肉的汤里浸泡半个小时，泡至起虎皮状，捞出给它改刀切成大片。
·然后再放入大块葱、姜，接下来放入一袋红烧调味酱、一勺煮肉的老汤和少许料酒，用手给它搅拌均匀，腌制十分钟。

·然后再把油皮朝下，一个挨着一个摆入盘中。
·接下来再把切下来边角肉放入中心，用勺给它压实，然后再把剩下来的腌肉料汁盛入碗中。
·接下来放入蒸锅，盖上锅盖上汽蒸80分钟。蒸好取出，上面再放上一块盘子，然后翻过来拿去大碗。
虎皮扣肉，你像我这样做，软糯咸香，可好吃了。喜好的赶紧收藏。

来源：https://www.toutiao.com/article/7302384821765521972
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！