“春天吃4宝，不把医生找”，“4宝”指的是什么？合法季，营养高

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眼下正是早春时节，气温缓慢升高的同时，也大概会伴随着乍暖还寒，这时饮食上应以暖和、顺季而食。古曰：“不时、不食”。

老话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，立春过后，随着温度的升高，一些“春菜”、“芽菜”连续上市，已成为餐桌上的必备美食。早春时节，建议中老年人：多吃4种“黄金春菜”，营养丰富，经济实惠，常吃身材棒。
一：春中“菜王”——芦笋

芦笋被人们誉为春天的“菜王”，富含维生素B、维生素A以及叶酸、铁等微量元素，还具有人体所必须的各种氨基酸，有清热生津、润泽肺经的功效。
保举做法：【芦笋炒鸡蛋】
1.准备适量的芦笋，把后半截的皮刮一刮，这个皮比力粗糙不轻易消化，斜刀切成段，斜刀切炒菜时候好入味，切好以后把上面的泥沙洗干净备用。

2.碗中打入五个鸡蛋，加入少许的食盐和鸡粉增加底味，搅拌打散成鸡蛋液。

3.炒鸡蛋时油温不要太高，大概四成热时把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让鸡蛋慢慢的定型，如许炒出来比力滑嫩，蛋液全部凝固以后基本上就熟了，用筷子搅散倒出来备用。

4.锅内再烧油，油烧热以后倒入芦笋，用中大火快速地炒至断生，加入适量的食盐、鸡粉调味，芦笋的鲜味很足调味时不要放太多调料。

5.保持大火把调料炒匀、炒化，倒入鸡蛋翻炒几下，淋入芝麻香油增香，继续翻匀后就可以出锅了，美味即成。

二：春中“第一绿”——菠菜

春季的菠菜最为鲜嫩，在春天有“春波”的别称，营养价值极高，含有胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙等营养物质，春天孩子常吃，有促进儿童发育的作用。
保举做法：【粉丝拌菠菜】
1.准备一把菠菜，洗濯干净，控干水分；胡萝卜半根，削去外皮，切成细丝；提前泡软的粉丝，切成段；再切点蒜末备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油防止营养流失，水烧开以后先倒入胡萝卜焯烫20秒，胡萝卜比力难熟，要早一点放，再依次倒入菠菜和粉丝，继续焯水20秒，焯水还能去除菠菜中的草酸，倒出后用凉开水冲洗降温，以免粉丝粘在一起。

3.把蒜末倒入盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒红油5克，芝麻香油和辣椒红油可以得当的多加一点，如许显得成菜比力油润，用勺子搅拌化开调料，再粉丝、菠菜和胡萝卜，颠盆拌匀即可，美味即成。

三：春中“温补极品”——山药

春气候候干燥、气候变化无常，人们很轻易肝火旺引起上火，而山药养而不燥、补而不腻，最为平和，很得当春天食用。
保举做法：【山药炒木耳】
1.准备一根山药，削干净外皮，把山药先斜刀切成4厘米左右的段，再切成薄点的菱形片。准备一个小盆，倒入清水，把切好的山药浸泡起来，再加入10克白醋，防止氧化变色。

2.提前泡发好的小木耳择去根部，撕成小块洗濯干净就可以了；青椒半个切成菱形片；小米椒两个去蒂，切成辣椒圈。

3.锅内烧水，靠近水开时倒入山药，水烧开以后焯水20秒倒出控干水分。锅内再烧水，把木耳、青椒、小米椒倒入锅内焯一下水，焯水30秒以后倒出，用清水快速冲洗干净。

4.先把锅烧热，锅内加入少许植物油，再加入一点清水，加入食盐2克、鸡粉1.5克，化开调料以后倒入所有食材快速翻匀，勾入一点水淀粉，省得汤汁过于稀薄，淋入少许明油增加色泽，快速翻炒匀称即可出锅，美味即成。

四：春中“长青菜”——四序豆

俗话说：“五谷宜为养，失豆则不良”，四序豆的B族维生素含量特殊丰富，而且照旧一种难过的高钾、高镁、低钠的蔬菜，既能健脾祛湿又可调养内脏，是春季养生佳品。
保举做法：【小炒四序豆】
1.准备一把四序豆掐去两端，有老筋的话趁便一块撕掉，把四序豆斜刀切成细丝，大家一定要注意，在吃扁豆、四序豆这一类含皂角素的食材时，一定要炒熟否则轻易食品中毒。青椒去籽切成丝，再切点红椒丝，用来搭配颜色。

2.烧半锅开水，加入少许植物油锁住营养，一点食盐增加底味，把扁豆倒入锅中煮2分钟，煮熟以后倒出来控水备用。

3.锅内烧油，放入葱姜爆香，加入一小把干辣椒，继续炒出香辣味，倒入扁豆开大火爆炒，再倒入青红椒丝炒断生，加入适量的食盐、鸡粉、蚝油、十三香调味，淋入一点清水，继续大火把扁豆炒至入味就可以出锅了，美味即成。

（炎天）

来源：https://www.toutiao.com/article/7197668233959473668
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