提前3个月预订！部门年夜饭餐厅：订满了！

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除夕年夜饭预订火爆，春节餐饮斲丧有望迎来热潮。
蛇年春节的脚步越来越近。
近期，证券时报记者走访北京地区多家餐厅获悉，现在，年夜饭预订十分火热，热门餐厅“一厢难求”，部门餐厅甚至提前3个月便被预订一空。与此同时，年夜饭预制菜也愈发走俏，餐企和生鲜电商纷纷推出特色大菜和礼盒，聚焦家宴场景。
美团数据显示，截至现在，该平台上“年夜饭预订”“年夜饭餐厅推荐”相干搜索量月环比提拔256%，年夜饭线上预订量同比增长305%，且“非遗美食”需求激增。数据显示，上海、北京、杭州、西安、苏州用户搜索年夜饭餐厅的热度位居天下前列。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉证券时报记者，“自2023年起，年夜饭市场便呈现出火爆态势，这一趋势在2024年进一步升温，并在本年到达新的高峰。本年年夜饭市场呈现出代价亲民化、菜品康健化和斲丧场景多元化的趋势。比如，预制菜和半成品已成为年夜饭市场紧张构成部门。随着相干促斲丧政策红利的推动，春节期间餐饮斲丧有望进一步提拔并迎来热潮。”
年夜饭预订市场火热
不少头部餐企明显感受到年夜饭市场火热态势。
据西贝北京六里桥旗舰店店长先容，本年前来预定年夜饭的客人中最早的已经从中秋节开始预订包间，自开放预订以来，已感受到顾客预约高涨的需求。
以北京地区的西贝六里桥旗舰店为例，50个包间开放预订后，截至1月15日，已全部被顾客预订，出现“一厢难求”的情况。
记者从港股上市的呷哺集团获悉，旗下湊湊品牌北京区域已从1月开始提供预订春节年夜饭、团队聚餐等相干业务。开放预订以来，门店已感受到顾客高涨的需求。截至1月16日，北京地区门店已有超1/3包间被斲丧者提前预订。
老字号饭庄年夜饭预订更为火爆。便宜坊集团相干负责人表现，便宜坊烤鸭店在北京的多家门店，包罗哈德门店、玉蜓桥店、广渠门店等，在国庆节期间便开始收到顾客预订年夜饭的需求。便宜坊各门店年夜饭预订向来火爆，本年也不例外。截至去年12月尾，正餐店的年夜饭包间基本订满。
1月7日，同庆楼在互动平台回复，年夜饭正在火热预定中，现在订单数量较去年呈增长态势，同时，在万家灯火庆团圆之际，公司还倾情推出多款团圆饭外卖，奇怪食材，大厨现炒，美味在家享。
年夜饭线上市场也一片红火。美团数据显示，提前半个月通过平台预订年夜饭的订单量较去年增长305%。截至1月16日，天下已有超4万餐饮商户在平台上提供在线预订除夕座位的服务。除了堂食吃年夜饭，年夜饭外带、配送服务也逐渐兴起，平台上开通相干服务的餐饮商户数同比增长220%。
年夜饭预制菜市场也逐渐走俏，不少餐企和生鲜电商纷纷加码。记者获悉，本年叮咚买菜平台上线了徽州臭鳜鱼、松鼠鳜鱼、内蒙古烤羊腿、广式乳鸽等地方特色大菜；叮咚买菜自有品牌蔡长青还在华东上架了片皮烤鸭套餐以及酱肉和炸货，满意斲丧者对于除夕家宴餐饮和春节聚餐需求。
全聚德近期在互动平台表现，本年年夜饭礼盒在菜系上更加丰富、搭配上更为考究，有全家福、佛跳墙礼盒、丰泽园肉食礼盒等系列产物，斲丧者在家中按照包装上的利用分析，只需几分钟就可以还原堂食口味。上述系列产物现在在抖音、天猫、京东官方旗舰店、全记货铺全聚德集团商城、全聚德专卖店及各门店均有贩卖。
备战春节斲丧旺季
值得一提的是，为备战春节餐饮斲丧旺季，不少餐企纷纷采取多种措施，比如推出特色新品、举办新春运动以及春节不打烊等，进一步激发春节餐饮斲丧市场活力。
现在，呷哺呷哺上新了多款年夜饭套餐、并推出锦鲤虾滑、胡椒骨汤养生羊杂锅等年味十足的特色新品。呷哺集团副总裁张艳梅表现，春节是暖锅企业的客流高峰，为包管斲丧者能够更好的享受到春节的团圆，呷哺集团在年底推出了跨界联名、斲丧抽奖、积分兑换等运动。在备战春节的同时也回馈广大斲丧者，不断提拔服务质量，助力斲丧增长。
“集团旗下的西餐品牌比萨玛尚诺，以意大利风情与中国传统节日相结合的方式，推出了两种新春套餐。春节期间，集团旗下的其他快餐品牌，除了写字楼店外，社区店、交通枢纽店和综合商业店均包管营业，确保烟火不散。特别是遇见小面的24小时门店，全天不打烊，为斲丧者提供了全时段的餐饮服务”。百福集团相干负责人对证券时报记者表现。
西贝方面也表现，参考2024年西贝整体的增长情况与各节点顾客斲丧习惯，我们预估春节期间客流量会迎来明显增长，且将出现列队情况。对此，西贝已提前筹办春节期间的餐饮服务，包管门店的品格管理及对餐品格量的高要求与严管控，门店端与供应链端科学合理地安排人手，补够小时工，天下390家门店均正常营业不打烊。
西式快餐巨头也在春节前夕抛出新动作。1月17日，肯德基中国在北京的第500家餐厅在北京市海淀区亮相。该餐厅由北京市文化和旅游局与北京肯德基携手打造。随着首个“非遗”版春节的邻近，北京市文旅局联合北京肯德基以乙巳蛇年主题对联的形式进行了发布。
麦当劳中国克日则宣布开启蛇年新春主题运动，携手上海美术电影制片厂，以皮影戏与陕北说书结合的创新艺术形式打造春节贺岁大戏。同时，一系列为新春定制的皮影风格包装也将随新品限时焕新。新春限定周边“麦当劳奥特曼斜跨小包”和“麦当劳奥特曼迷你麻将”也将在运动期间陆续发售。
为保障春节外出就餐体验，平台方面也积极加入。据悉，美团已推出“春节不打烊”运动，天下已有超百万餐饮商家报名参加，与此同时，美团还将联合优质商家开展春节促斲丧运动，横跨小年、除夕、春节、元宵等多个斲丧旺季。
校对：陶谦

来源：https://www.toutiao.com/article/7462162930449007142/
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