学了12道菜，除夕准备在家人面前露一手，来看看做的怎么样

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无论是走亲访友，还是喜幸亏家中聚会集会的人，除夕过年的时候，大家聚在一起少不了美食的围绕。而说到过年吃什么，除了饺子，小编觉得家里团圆饭的菜肴更值得我们去探索，不仅是因为其独特的魅力，还能够让我们品尝到属于除夕的美味～
为了准备一桌丰盛的年夜饭，我给大家整理了一份菜谱，12道菜值得学，准备在家人面前露一手！

第一章：除夕准备的12道菜，学了就不怕家人催婚了
01.椒盐排骨
本食材：排骨、鸡蛋黄、淀粉
调料：盐、花椒粉、八角粉。
做法步骤：
1. 将排骨剁成块，放入清水中浸泡30分钟，期间多次冲洗，冲洗干净后，排骨的腥味根本去掉一半了，再参加葱姜料酒浸泡2小时。

2. 将泡好的排骨捞出，放入大碗中，然后参加盐、胡椒粉和花椒粉腌制2小时，腌制的时候，可以适量参加一些食材，好比蒜片、姜片和八角等，如许可以使排骨更参加味。

3. 然后参加鸡蛋黄搅拌均匀，末了参加淀粉搅拌均匀，静置片刻，油温五成热时，分批入锅炸至金黄即可。

02.回锅牛肉
本食材：牛肉、青椒、洋葱。
调味料：豆瓣酱、豆鼓、酱油、料酒、姜蒜。
做法步骤：
1. 牛肉剁成薄片，参加料酒、盐、酱油等腌制一段时间，青椒、洋葱切片备用。
2. 将牛肉和洋葱炒匀，参加豆瓣酱炒匀，末了放入青椒翻炒均匀即可。

一盘回锅牛肉，牛肉鲜嫩多汁，洋葱和青椒的搭配，带来了肯定的口感变化，口胃也很丰富，恰当全家人围坐一起享用。
03.煎酿藕饼
本食材：猪肉末、莲藕、虾滑。
做法步骤：
1. 莲藕去皮切段，用刀去掉中间的孔洞，搅拌机搅拌成米糊，再参加虾滑，搅拌均匀。

2. 再参加猪肉末，盐，胡椒粉，搅拌均匀，接着用刀削掉藕段双方，多保存中间孔洞的部位，防止煎出来的藕饼不完备。

3. 将肴杂好的肉馅放入到藕段中间，压实，然后放入油锅中，煎至金黄后开吃，独特的口感让人惊喜不断，非常推荐给大家实验。

04.酱油鹅
本食材：鹅肉、香葱、姜、蒜、八角、桂皮、八角、香叶、酱油、料酒等。
做法步骤：
1. 鹅肉切块，参加葱姜蒜腌制片刻，趁着静置的时间，准备好小碗，参加酱油、料酒和香葱。

2. 油温五成热时，放入腌制好的鹅肉，煎至微微焦黄，再参加调好的酱料，焖煮20分钟，末了参加盐和胡椒粉调味，装盘即可。

05.陈皮鸭
本食材：整只鸭，陈年老陈皮，葱姜，香料等。
做法步骤：
1. 鸭子收拾干净后，参加盐腌制，腌制时候记得多划几刀，方便入味。
2. 准备好调料和调味料，老陈皮泡软剪开，参加葱姜和酱油等，调成卤水，鸭子腌一晚上，第二天逐步煮熟。

06.腊肠炒菜心
腊肠炒菜心是经典的家庭菜肴，简单的腊肠与青菜的搭配，香肠的鲜香和蔬菜的清新相互融合，味道鲜美。
本食材：腊肠，青菜。
调料：油、盐、酱油、蒜蓉。
做法步骤：
1. 腊肠切片，菜心焯水，油热后，下蒜蓉挤出香气，下腊肠煸炒，再参加焯过水的菜心炒匀，参加盐和生抽调味。

07.猪肚土鸡栗子汤
这道汤品，以猪肚、土鸡和栗子为重要质料，香气扑鼻，味道鲜美，非常滋补。
本食材：猪肚、土鸡、栗子。
做法步骤：
1. 栗子提前煮熟，猪肚收拾干净，土鸡也提前处置惩罚好。
2. 将所有食材一同放入锅中，参加足够的水，煮沸后转小火，慢炖几个小时，汤汁浓郁，味道鲜美。
08.金鲳鱼干焖五花肉茄子煲
这道菜，将金鲳鱼、茄子和五花肉完美结合，口感丰富，味道鲜美，非常开胃。
本食材：金鲳鱼、五花肉、茄子等。
做法步骤：
1. 金鲳鱼收拾干净，放锅里煮熟，五花肉切块放油锅中，然后参加茄子煎一下，参加酱油和调味料炒匀。
2. 参加金鲳鱼，焖一会儿即可。
09.油焖大虾
大虾是一道常见的菜品，它有丰富的卵白质，恰当全家人一起享用，味道鲜香适口。
本食材：大虾，油，盐，酱油等。
做法步骤：
1. 大虾去壳，挑去虾线，清洗干净后，放油锅中煎至两面金黄。
2. 翻面时参加蒜蓉，参加调味料，盐和糖，参加葱段，爆炒出香味，即可上桌。
10.白灼菜心
这道菜，以新鲜的菜心为重要质料，简单清淡，口胃鲜美，康健营养。
本食材：新鲜菜心。
做法步骤：
1. 将菜心清洗干净，放入锅中焯水，快速捞出，放入冷水中泡一会儿，保持脆感。
2. 焯水后的菜心可以直接食用，大概蘸上酱油和蒜蓉等调味料，味道更佳。
11.红烧猪蹄
这道菜，将猪蹄煮熟后再煎炸，末了用酱油、料酒等调料焖煮，味道浓郁，非常美味。
本食材：猪蹄，酱油，葱姜等。
做法步骤：
1. 用高压锅压猪蹄，快速让肉质软烂，压好之后，放入油锅中，炸出香脆的外皮。
2. 将炸好的猪蹄参加锅中，参加调味料，盐，焖一会儿即可。
12.蒜泥白肉
这道菜，猪肉切片，腌制后用水煮熟，然后切片，搭配蒜泥，味道独特，非常恰当全家人分享。
本食材：五花肉，蒜蓉。
做法步骤：
1. 五花肉煮熟，拿出后放入冰水中冷却，切片，参加蒜泥，水，盐，糖搅拌均匀。
除夕团圆饭，不仅仅是为了填饱肚子，更是一个眷属团圆、亲情交换的精美时刻。在这个特别的日子里，准备一桌丰盛的年夜饭，更是显得尤为紧张，大家可以按照小编先容的菜谱，实验一下，渴望大家在除夕团圆饭中能享受到美味的食物和温馨的家庭氛围。

来源：https://www.toutiao.com/article/7461057288309146166
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