炒了30几年的菜，这8道是我家没换过的做法，太香了

小豬

冬日总是让人感觉无比沉闷，以是我们需要更多的鲜味来唤醒我们的味蕾，今天我就给大家推荐一些超级下饭的家常菜，绝对能让你感受到温温暖鲜味！
大家有没有发觉，不少人到了冬天吃的越来越少，总是觉得没胃口，这时候做一桌子美食就特殊有必要了，今天我就给大家分享8道我家从来没有换过的下饭菜，真是太香了！快跟我一起学起来吧~

第一章：冬季餐桌必备的八道下饭菜
【一】素烧萝卜
食材：白萝卜，葱姜。
调料：生抽，食盐，白糖，黑胡椒粉。
做法: 将白萝卜切片，厚薄均匀，然后用盐腌制十分钟，放出来多余的水分，再加点油炒，最后加入调料炒匀即可。

【二】麻辣藕片
食材：藕，辣椒，花椒。
调料：食盐，生抽，香醋。
做法: 将藕切成薄片，放入净水中泡十分钟，去掉多余的淀粉分，再加入调料炒匀，最后加入花椒和辣椒炒香出味。

【三】青椒炒杏鲍菇
食材：青椒，杏鲍菇。
调料：油，盐，香葱，生抽，红椒。
做法: 将青椒和杏鲍菇切片，葱姜切末备用。热锅冷油放入葱姜炒香，再加入杏鲍菇炒软，最后加入青椒炒匀。

杏鲍菇的特性是肉质紧实，有一定的脆感，而且在口感上比较丰富，不易出水，炒出来的菜更干爽，香味更浓，除此之外，还可以用来搭配其他的蔬菜，做出差异的鲜味。
【四】韭菜炒香干
食材：韭菜，豆腐干，干辣椒。
调料：生抽，食盐，白糖。
做法: 豆腐干直接切块，加入油炒香，再加入干辣椒炒出香味，最后加入韭菜翻炒，加盐，生抽调味即可。

【五】豆角炒土豆
食材：土豆，豆角。
调料：大葱，生抽，盐，醋。
做法: 豆角和土豆切条，葱姜切末。热锅凉油放入土豆炒至变色，在加入豆角翻炒，加入事先调好的调味汁，炒至入味即可。

【六】小炒鸡腿肉
食材：鸡腿，葱姜蒜。
调料：干辣椒，生抽，油，盐，醋。
做法: 鸡腿肉切块，事先腌制十分钟再用油煸炒，葱姜蒜炒香，再加入鸡腿煸炒出香味，加入干辣椒炒匀，最后加入调料翻炒即可。

【七】红烧茄子
食材：长茄子。
调料：干辣椒，生抽，盐，糖，醋，蒜。
做法: 将长茄子切成条状，加入盐腌制出水分。热锅冷油加入茄段煎至变色，加入葱蒜炒香，再加入调料，加入少许水焖煮即可。

【八】脆爽土豆丝
食材：奇怪土豆。
调料：盐，醋，辣椒面，生抽。
做法: 奇怪土豆切成均匀的丝状，泡水十分钟去掉淀粉，加入干辣椒，盐，生抽和醋调味，最后用平底锅煎至两面焦脆即可。

第二章：八道鲜味菜肴的详细步调
（1）素烧萝卜的做法
材料：白萝卜300g，葱姜蒜适量，盐，白糖，生抽，黑胡椒粉。 步调：

第一步：白萝卜先洗净去皮备好，切块厚薄均匀，泡在净水中备用。

第二步：葱姜切末备用，白萝卜泡十分钟将多余的水分倒掉，然后用盐腌制十分钟，最后将水分控干。

第三步：热锅放油，油稍微多一点，将白萝卜放进去翻炒，加入生抽，盐和白糖调味，中小火慢慢煮。
第四步：加少许黑胡椒粉提味，翻身收汁即可，最后放葱姜末粉饰即可出锅。

（2）麻辣藕片的做法
材料：莲藕250克，辣椒，花椒。 步调：

第一步：将藕切片，泡进净水中，只管去掉多余的淀粉分，切好的藕片不宜久放，容易变色，影响口感。

第二步：热锅放油，油热放入蒜末爆香，加入辣椒和花椒炒香，再加入藕片，调入盐，生抽和香醋，炒匀即可。

（3）青椒炒杏鲍菇的做法
材料：杏鲍菇，青椒，葱姜。 步调：
第一步：将杏鲍菇切片，厚薄均匀，青椒切段备用，葱姜切末。热锅冷油，放入葱姜炒香。
第二步：加入杏鲍菇煸炒，炒至杏鲍菇变软，加入青椒，炒匀，最后加入盐，生抽调味即可。
（4）韭菜炒香干的做法
材料：韭菜，豆腐干，干辣椒。 步调：
第一步：豆腐干切块，放油煸炒，炒至外貌变焦脆。接着放入干辣椒炒出香味，加入韭菜翻炒，炒匀即可。
（5）豆角炒土豆的做法
材料：土豆，豆角，辣椒，葱姜。 步调：
第一步：豆角和土豆切条，葱姜切末备用。热锅凉油，放入土豆炒至变色，加入豆角翻炒。
第二步：加入事先调好的调味汁，翻炒，将豆角炒熟，加入盐，生抽调味即可。
（6）小炒鸡腿肉的做法
材料：鸡腿，干辣椒，葱姜。 步调：
第一步：鸡腿肉切块，腌制十分钟备用，热锅凉油，先将鸡腿煎至变色，再加入葱姜炒香出味。
第二步：最后加入辣椒炒匀，炒香，加入盐和生抽调味，上色，翻炒均匀即可出锅。
（7）红烧茄子的做法
第一步：茄子洗净切段，泡水十分钟去掉水分，热锅冷油放入茄段煎至两面微焦，再加入葱蒜炒香。
第二步：加入事先调好的生抽，盐和白糖翻炒均匀，加入水焖煮五分钟，最后加入醋收汁。
（8）脆爽土豆丝的做法
第一步：奇怪土豆切丝，泡水十分钟去掉外貌的淀粉，用净水冲洗干净，泡水备用。
第二步：热锅冷油，先将干辣椒炒香，再加入土豆丝炒匀，调入盐，生抽，醋，炒匀，最后加点葱花粉饰即可。
第三章：做这些菜式要注意的细节
第一：调味的辣椒用量可以根据个生齿味调解，以顺应家庭成员的偏好。
第二：为了提高效率，建议提前调好酱汁，以避免在烹饪过程中手忙脚乱。
这8道菜的做法简朴易上手，味道鲜美适口，非常适合冬季食用。无论是屡见不鲜还是宴宴客人，这些菜肴都能让你的餐桌更加丰富多彩。快来尝试一下吧！
当然，大家也可以根据本身的喜好和食材的搭配方式进行创新，尝试做出更多的鲜味菜肴，让你的餐桌更加丰富多彩。

来源：https://www.toutiao.com/article/7461126306814575167
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