美食DIY丨自制秋日的第一份蟹粉小笼包

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秋水盈盈处，菊黄蟹肥时。国庆正值螃蟹上市，想要探索螃蟹的更多吃法，除清蒸外，蟹粉小笼包也是不错的选择。
蟹粉小笼包。 新京报记者 王思炀 摄
食材预备：
猪皮、鸡爪、螃蟹、猪肉、葱、姜、盐、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油、香油、面粉
制作步调：
1.将猪皮、鸡爪洗净，同葱、姜、料酒冷水下锅，大火烧开，转小火熬出汤汁。汤汁过滤后放入冰箱冷藏至凝固取出，将肉皮冻切块备用；
2.将螃蟹蒸熟，挑出蟹黄、蟹肉备用；
3.把猪肉剁成末，加入盐、胡椒粉、白糖、生抽、香油搅拌调味；
4.向蟹黄、蟹肉中倒入少量姜汁去腥，加入猪肉末、肉皮冻混淆，随后倒入料酒、蒸鱼豉油、清水搅拌；
5.温水和面、擀皮、包馅，捏时中心留一个小口；
6.上笼屉蒸8分钟左右。
一屉香馥馥的蟹粉小笼包就出锅了。想要粉饰的朋友还可以在小笼包顶放上一点儿蟹黄，或者抹一层蟹黄油，增加视觉效果。
新京报记者 王思炀
编辑 祝凤岚
校对 赵琳

来源：https://www.toutiao.com/article/7285175911220085288
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