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年夜饭餐桌上必吃的八道热门菜品，学会百口夸你是大厨！
·第一道：都说冬天要多喝牛肉汤，以是我每周都会给家人炖这个萝卜牛肉汤，汤鲜味美，营养丰富，这是冬天的一道人间美味。
→八块一斤的牛奶切成大大的小块，一定要冷水下锅，加葱、姜、高度白酒去腥，煮开把浮沫撇干净，然后捞出来。一定要用温水洗濯，否则久炖不烂还塞牙。
→洗干净倒入砂锅，加姜片，汤鲜味美的关键就是放这个炖牛羊肉的香料包，内里是大厨按十几种香料搭配而成的，一袋内里就有五包，每次放一小包，鲜味一下子就上来了。
→加入开水，扣上盖子，小火慢炖四十分钟，再放入白萝卜继续炖十分钟。
→调味加盐、胡椒粉，撒上香菜和枸杞即可。
如许炖的牛肉汤，汤鲜味美，肉质鲜嫩，营养非常的丰富。
·第二道：过年的餐桌上不能全都是大鱼大肉，你就像我如许做一道乾隆白菜，酸甜可口，酱香浓郁，做法还特别简单。

→首先把白菜切成两半，再撕成嘴巴巨细的块，倒入你家的山泉水，简单的洗濯一下控干水分备用。
→芝麻酱里加入一勺蜂蜜，再放入生抽、少许老抽、一大勺白糖，末了再淋入少许香油，搅拌匀称搅成如许比德芙还要丝滑就可以了。
→然后匀称的淋在白菜上，再用你发财的小手抓拌匀称让白菜裹满酱汁，末了再撒上八十八粒黑芝麻就可以了。
做法简单又好吃，你也快给家里安排起来吧！
·第三道：你敢信赖吗？把大虾插进豆腐中，做出来就是年夜饭餐桌上小朋侪们非常爱吃的一道美食佳肴。
→大虾切去头部，去壳后划上一刀，取出虾线。
→豆腐改刀切成小块，放入碗中，摆上虾仁，淋上鸡蛋液，鸡蛋和水的比例是一比一，水开上锅蒸十二分钟。
→热油爆香葱花，淋上一圈生抽即可。
如许做的虾仁豆腐鲜香嫩滑，肯定是年夜饭餐桌上最先光盘的一道菜。

·第四道：炖猪脚你不会以为只有汤才好喝吧？那你就搞错了，本日这个做法不但汤鲜味美，而且肉香十足，还没吃过的家人可得看好了。
→做好的猪蹄冷水下锅，加料酒煮出血沫，然后再给它捞出，一定要放入热水中，千万不要用冷水，如许炖出来的猪蹄才不腥不臊。
→油热把姜片炒出香味，倒入焯好水的猪脚，一起炒出香味。
→炒香倒入砂锅，放一根葱、一碗泡好的黄豆汤，鲜味美的关键就是放一小包这个炖肉料包，都是老师傅按十几种香料搭配好的，一袋里有五小包，还可以炖牛肉、炖羊肉，都很好吃。
→再一次性加满开水，扣盖煮一个小时以上。
→调味只需加盐、胡椒粉，出锅撒上点葱花、枸杞即可。
如许做出来的猪脚汤，汤鲜味美，软烂入味，不但可以大口喝汤，还可以大口吃肉。

·第五道：炖羊肉的时候，千万别乱放食材，一定要牢记三放四不放的诀窍，如许炖出来的羊肉才能汤鲜味美，没有一点膻味。
本日我就把从一位八十八岁老中医那里学的一个配方分享给你们，花了八十块买了四斤羊排。
·第七道：天气越来越凉了，羊肉也越来越贵，不知道你们那里多少钱一份。先用刀把羊排从中心剁开，筷子大一点，如许吃起来才过瘾。然后把剁好的大盆放进羊排里，切记羊排不要直接下锅焯水，否则羊肉的膻味就很大。
先在羊排里加一把盐，接着倒入一大盆清水没过羊排，由于淡盐水排泄到羊排里以后会很好的把血水泡出来，还能软化肉质。泡好以后再焯水，如许羊肉里残留的血水和杂质就能充实的开释出来了。再倒入少许的高度白酒去香增腥，煮开后把血沫撇掉，然后捞出来洗濯干净。

接着再烧一大锅开水，放入焯好水的羊排炖羊排。
→第一不放料酒，料酒会发酵，会使羊肉发酸。
→第二不放大蒜头，大蒜头炖出来的羊肉一股生蒜味。
→第三、第四不放南瓜和菠菜，南瓜和羊肉都属于温热食材，一起吃容易上火。
→一放白芷，白芷能去腥增香。
→二放小茴香，小茴香能更好的引发出羊肉原有的香味。小茴香和白芷都在这个料包里，内里另有十几种香料，都是大厨根据比例调好的，它就是炖牛羊肉的专用料包，也是汤鲜味美的关键。九块九一大包内里有五小包，不管是炖羊肉照旧炖牛肉，每次放一小包，味道刹时就上去了。
→第三放老姜，老姜能很好的去除羊肉的腥膻味。然后搭配点白萝卜和红枣，扣盖小火炖四十九分钟。调味就加盐、胡椒粉，末了撒点枸杞和香菜就可以吃了。
如许炖的羊肉汤，肉质软糯不塞牙，汤腥味浓。
·第六道：卤牛肉的时候千万别乱放食材，只要记住三放两不放的诀窍，如许卤出来的牛肉才会肉嫩而不柴，越吃越好吃。

做卤牛肉最好选用这种牛腱子肉。
→第一步不要直接下锅焯水，否则腥味很重。先往牛肉内里撒上一把盐，再加满清水浸泡十分钟，但盐水能快速的排泄到牛肉内里，不但能软化肉质，还能泡出内里的血水和杂质。泡好再冷水下锅，加点高度白酒去腥增香，煮出血沫，捞出备用。
→锅中水开加姜、葱、一大勺盐、一勺鸡精、两块冰糖、半勺老抽、一勺生抽、两勺黄豆酱，然后把牛肉放进去。千万记住，卤牛肉第一步不能放料酒，由于牛肉和料酒在煮的过程中会发酵，容易导致牛肉变酸。
→第二不要放大蒜，放入大蒜会有一股生蒜味。记住这三样一定要放。
→第一个就是白芷，专门去腥增香。
→第二就是小茴香，可以引发出牛肉的香味。
→第三就是山楂，专门软化肉质卤的牛肉就会很嫩。
白芷、小茴香、山楂都在这个牛羊肉料包内里，它是大厨用十几种香料搭配好的，一袋内里五小包，不管是卤牛肉、炖羊肉、做卤味熟食，放上一包，香味刹时就上来了。盖上盖子，小火慢卤六十分钟，待捞出来天然放凉，一次可以多做点，放冷藏里随吃随取。

如许卤的牛肉酱香浓郁、软烂入味、不塞牙。
·第七道：过年不能满是大鱼大肉，一定要学会这个木耳炒山药，响亮爽口、营养丰富。树上结的山药切片，水开倒入山药和木耳，加盐、白醋烫两分钟，捞出备用。油热加葱、姜、蒜、倒青红辣椒。
每天都会分享做菜小本领，您就给个关注，想吃不会做，可以随时找到我。然后倒入山药，调味加盐、鸡精，末了淋入水淀粉，翻炒七八下即可开吃了。平淡好吃，对身体有益。
·第八道：你可能不知道，把羊肉和鱼放在一起煮，既然表示到人间美味，当年我开饭店的时候就是招牌菜。这是我奶奶从小告诉我的做法，分享给大家。

→先把羊肉焯下水，洗干净倒入砂锅，放葱、姜。
→关键点来了，把没去鱼鳞的鲫鱼直接下锅，煎至四周金黄，然后用铲子把鱼肉捣碎，继续炒香。
→冲入滚烫的开水，这是汤汁浓白的关键。
→放入葱、姜，大火煮十分钟至汤汁浓白，然后用细落网过滤，把汤汁倒入羊肉中。
→汤鲜味美的关键就是放一小袋这个炖牛羊肉的专用料包，它但是大厨用十几种香辛料搭配而成，一袋子内里就有五小包，一小包就可以做一次，不管是炖牛肉照旧羊肉都很好吃。
→后盖炖一个小时，再放白萝卜煮十分钟，调味只要加盐和胡椒粉，撒上枸杞和香菜即可。
如许炖的鱼羊鲜，肉质软嫩，汤汁鲜美，天凉了喝上一碗暖身暖心又暖胃。

来源：https://www.toutiao.com/article/7453458088113259048
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