美食制作方法

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以下是几种美食制作方法：
宫保鸡丁
• 质料：鸡肉200克，花生米50克，干辣椒适量，葱姜蒜适量，花椒适量，酱油、糖、醋、料酒各适量 。
• 做法：鸡肉切成丁状；花生米炸熟备用；锅中放油烧热，加入花椒粒炒香，再加入干辣椒段、葱姜蒜末炒香，加入鸡肉丁翻炒至变色，加入酱油、糖、醋、料酒调味，加入炸好的花生米和适量水炖煮10分钟即可 。



土豆炖牛肉
• 质料：牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料 。
• 做法：牛腱子肉切大块，土豆、红萝卜、洋葱切滚刀块。热锅凉油，先煸炒土豆、红萝卜、洋葱，再放入牛肉炒至两面稍变色。加入没过食材的开水，放入调味料，煮开后撇去浮沫，转小火慢炖，至牛肉可用叉子轻松扎透，开大火收汁 。



肉末蒸豆腐
• 质料：水豆腐、肉末、料酒、盐、蒸鱼豉油、香油、花椒、蒜、葱花 。
• 做法：水豆腐洗净切片码盘。肉末剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。豆腐出水倒掉，将肉末放在豆腐上，加剁椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油，放入开水蒸锅蒸10分钟。另起油锅，香油、花椒、蒜爆香后捞出花椒，将香油趁热浇在豆腐上，撒葱花 。



拔丝香蕉
• 质料：香蕉1根、鸡蛋2个、白糖、面粉、淀粉、色拉油 。
• 做法：香蕉去皮切块。鸡蛋加面粉、淀粉、水、少许色拉油搅拌成面糊。香蕉块拍干淀粉后挂糊。油烧至7成热，下挂糊香蕉块慢炸后沥油。锅内留少许油，倒入白糖炒至粘稠状，倒入炸好香蕉块裹上糖泥出锅 。



什锦虾仁
• 质料：虾仁、黄瓜、胡萝卜、青菜、鸡蛋、葱、蒜、盐、胡椒粉、水淀粉 。
• 做法：黄瓜去瓤切段，胡萝卜切片，青菜洗净焯水捞出控水，鸡蛋打散炒熟盛出。另起锅热油，放葱蒜炒香，加入虾仁翻炒至变色，倒入黄瓜、胡萝卜和青菜，加盐和胡椒粉调味，淋水淀粉勾芡，大火翻炒匀称 。




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