我爸一辈子就只会做这道菜，外酥里鲜美，巨鲜味

空城

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我又来给大家分享美食啦，今日的家常菜食谱——香煎带鱼。
不裹粉，不炸油，零失败，外皮酥酥脆脆，一口咬下去鱼肉鲜嫩鲜美。
这是我爸的“成名作”，一辈子就只会做这道菜，简朴的事变重复做，重复的事变用心做。
只要饭桌上有它，我铁定能多炫2碗饭，吃了几十年了还吃不腻。

鱼类的营养代价是很高的，脂肪率却很低。家里有不爱吃鱼的孩子可以试试这个做法。
带鱼的肉质紧实鲜美，又没有多少乱刺，非常得当大朋友和小朋友。
搭配米饭大概当零食干吃都非常香，当下酒菜那更是一绝，越吃越香。
关键是做法特别简朴，几分钟就能完成。很得当没有时间做饭的上班族，新手小白。

具体操纵如下图：

1.清理带鱼的时间要把鱼肚子内里的黑膜全部刮干净，这是鱼肉不腥的关键哦。
2.切段以后沥干水分，放入姜片+大蒜+料酒+生抽+盐+黑胡椒粉腌制15分钟去腥增香。
3.热锅冷油，带鱼下锅煎到两面金黄，出锅前撒上香菜叶就可以出锅了。

温馨小贴士：

1.鱼不破皮的关键在于热锅冷油。锅中先倒入少量的油烧到冒白烟，倒出来再重新倒油煎，一点都不粘锅。
2.鱼肉下锅煎的时间不要着急去翻面，先煎4-5分钟定型了以后再翻面，金黄焦香，煎出来的鱼是很完备的。
3.带鱼尽量选个头大一点的，肉多刺少。也别放太多盐腌制，带鱼自己有咸味，吃太咸不好。

这都是我老爸的经验总结，做出来的香煎带鱼一点都不腥，干香干香的，搭配一碗白米饭，绝了。小伙伴们，快去试试吧。

来源：https://www.toutiao.com/article/7451116026638418484
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