推荐我超爱吃的十道海鲜的详细制作过程

mianyang0831

清蒸鲈鱼


预备鲈鱼、蒸鱼豉油、盐、料酒、葱姜辣椒 。制作时，鲈鱼去腮去内脏洗净，划花刀，淋料酒，抹盐，盘底放葱姜红椒，鱼身上和肚内也放葱姜丝，上锅蒸10分钟左右，取出倒掉盘中汁水，鱼身铺葱姜丝、红椒丝，淋蒸鱼豉油，浇热油 。 



油焖大虾


预备鲜虾、油、盐、葱丝、姜丝、番茄酱、生抽、糖、料酒 。先将大虾洗净，剪去虾腿、虾须，抽出沙线，葱姜切丝，锅烧热放油，烧至六七成热参加大虾煸炒至虾壳变硬，加番茄酱继续煸炒，再放入葱姜丝炒香，烹入料酒，加盐、糖、生抽和少量水烧开，中火焖至汤汁浓缩 。 



辣炒花蛤


预备花蛤、麻辣酱、红尖椒、姜、蒜、香葱 。花蛤用淡盐水浸泡吐沙，姜蒜切末，红尖椒切段，热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱，大火参加花蛤翻炒，根据个人口味加糖，炒至花蛤开口，撒香葱末，关火炒匀出锅 。 



豆豉烧鳕鱼


预备鳕鱼、葱、蒜瓣、豆豉酱、料酒、生抽、糖、水淀粉、鸡蛋液、姜 。鳕鱼洗净切块，裹蛋液，不粘锅倒油煎至两面微黄，炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入豆豉炒香，放入鳕鱼块，加料酒、糖、生抽和适量净水大火炖煮，汤汁快干时，参加水淀粉翻炒匀称关火 。 



剁椒皮皮虾


预备皮皮虾、红剁椒、青椒、油、盐、葱、蒜、蚝油、糖 。皮皮虾洗净，沸水汆烫略微变色定型捞出，热锅热油，倒入红剁椒翻炒出红油，放葱蒜炒香，倒入皮皮虾肉快速翻炒，调入蚝油、糖、盐调味，倒入青椒粒翻炒出锅 。 



姜葱爆鲜鱿


预备鲜鱿鱼、干辣椒、尖椒、姜葱、米酒、生抽、花生油 。鱿鱼清洗干净，开膛去内脏，撕去表面薄膜，改花刀切片，姜葱尖椒切好备用，鱿鱼焯水后盛起，起油锅爆香尖椒、姜、干辣椒，下鱿鱼煸炒，沿锅边炝入米酒，加葱段炒匀，加生抽调味 。 



捞汁花甲


预备蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、葱花、香菜、料酒、生抽、蚝油、香醋、糖 。先调汁，碗中参加蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻淋热油，加生抽、蚝油、香醋、糖、葱花香菜，再加半碗凉白开搅拌匀称，花甲洗净入锅，加料酒煮至开口熟透捞出摆盘，淋上料汁 。 



香辣蟹


预备梭子蟹、淀粉、干辣椒、葱姜蒜、洋葱、青红辣椒、火锅底料、豆瓣酱 。梭子蟹洗净切块，切口蘸淀粉，热油下锅煎熟捞出，油热后放干辣椒、葱姜蒜爆香，加火锅底料、豆瓣酱、洋葱翻炒匀称，倒入梭子蟹，加芝麻、青红辣椒翻炒匀称 。 



蒜蓉蒸扇贝


预备扇贝、大蒜、小葱、剁辣椒、生抽、生姜 。扇贝洗净打开，去掉黑色部分和内脏，蒜剁成蒜蓉，生姜切末，葱切葱花，锅中放少许油，一半蒜蓉小火炒至微微发黄，生蒜茸、熟蒜茸、剁辣椒、小葱放小碗中，加生抽搅拌匀称，舀到扇贝中，上锅蒸10分钟左右，出锅撒葱花 。 



花雕熟醉大虾


预备大虾、姜片、葱段、香菜、柠檬、话梅、花雕酒、生抽 。大虾剪去虾须、虾脚，锅中烧水，放姜片、葱段、料酒，水开倒入大虾，大火煮三分钟捞出，过冷水控干水分放入碗中，加香菜、柠檬、话梅，再倒入花雕酒、生抽，冰箱冷藏一小时 。

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来源：https://www.toutiao.com/article/7448874059439309346
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