大厨教你：不难学的5道家常美食，做法简朴易学，好吃又康健

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随着天气渐渐转凉，是时候来点暖心又暖胃的美食了！今天，我要给大家带来5道超等美味、做法简朴的家常硬菜，每一道都能在你的味蕾上留下深刻的印记，让你在这个季节里感受到满满的温暖和幸福！

️【香辣羊肋排条】

【食材】内蒙草地羔羊原切肋排条、蒜苗、小米辣
【做法】
1. 羊肋条天然解冻后，放入冷水中泡出血水。
2. 冷水下锅，到场老姜煮开，撇去浮沫，再煮2分钟，用热水清洗干净后放入高压锅内，到场水和老姜，上汽后中火压15分钟，沥水备用。
3. 起锅烧油，油热后到场老姜炒出香味，再到场小米辣和蒜苗炒香，然后到场羊肋排条，调入老抽、蚝油、生抽和适量的盐，到场原汤，盖盖焖煮10分钟，末了大火收汁，放入蒜苗翻匀即可。

【蒜香排骨】

【食材】排骨（前排）
【做法】
1. 排骨剁小块，泡出血水后用厨房纸吸干水分。
2. 蒜末、豆豉剁碎、红椒碎一起下锅炒出香味，放凉。
3. 排骨中到场炒好的蒜末豆豉、生粉、生抽、蚝油、少许胡椒粉、盐、白糖，用手抓匀，腌制一小时以上。
4. 水开后上锅大火蒸15分钟，撒葱花即可。

【泡菜豆腐煲】

【食材】嫩豆腐、猪肉末、泡菜
【做法】
1. 少许油热后加少许盐，倒入豆腐煎至微微金黄，捞出备用。
2. 锅里倒油，放入火锅料和豆瓣酱炒香，然后倒入猪肉末翻炒，再倒入泡菜翻炒。
3. 到场煎好的豆腐，倒入适量的水，调入鸡精，盖上锅盖焖煮几分钟，汤汁微微收干，末了撒上葱花即可出锅。
【小贴士】豆腐先煎至金黄，可以增加口感，也不易碎。
泡菜自己有咸味，所以调味时要注意不要过咸。

【双椒鸡丁】

【食材】鸡腿肉、小米辣、线椒、蒜末
【做法】
1. 鸡腿肉切丁，双椒切丁，大蒜切末。
2. 稍多油，把鸡腿丁炸至金黄。
3. 到场双椒和蒜末，根据口胃调味，保举老抽、生抽、蚝油和盐，大火爆炒三十秒即可出锅。
【小贴士】鸡腿肉炸至金黄，外酥里嫩。
双椒的辣味可以根据个生齿味调解。

【鱼头炖豆腐】

【食材】鱼头1个、豆腐1块、洋葱1/4个、香菜2克、大蒜3个、生姜1块、花椒八角适量
调味料：生抽、老抽、盐
【做法】
1. 鱼头处置惩罚干净，到场料酒、生抽、白胡椒粉、盐腌制。
2. 锅中热油，下入香菜、洋葱、大蒜、生姜、花椒八角逐步炸香，料渣金黄色捞出。
3. 鱼头放入锅中轻微煎一下，淋入料酒。
4. 到场开水，调入白胡椒粉、盐、生抽、老抽，喜欢辣的可以放辣椒酱。
5. 煮开后到场切块的豆腐，中火炖10分钟。
6. 炖好后，先把鱼头盛出，汤汁加点淀粉水收汁，如许味道更浓厚。

来源：https://www.toutiao.com/article/7428213811364086306
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