老妈这几十年的手艺可不是白练的，家常菜做的这叫一个香

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本日来跟大家分享几道老妈的私房菜，都是她几十年的手艺，一做出来就香气四溢，简直是米饭杀手！
每一道菜都是她专心烹制，每一口都是家的味道，保证让你每顿饭都多添两碗，而且每次都吃得干干净净，几天不吃就想！
一【粉丝虾仁】

食材：
虾仁 200 克、粉丝 100 克、姜 1 块、小米辣 2 个、食用油 适量、生抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、糖 少许、盐 少许、料酒 1 汤匙、老抽 少许、葱花 适量
烹饪步骤：

1、虾仁洗净，加盐和料酒腌制15分钟。粉丝提前用温水泡软。姜切末，小米辣切碎。
2、锅中倒入适量油，油热后倒入虾仁，翻炒至变色，盛出备用。粉丝沥干水分，加入少许老抽拌匀，上色。
3、锅中留底油，倒入姜末和小米辣，炒香。倒入粉丝，翻炒均匀。
4、倒入炒好的虾仁，淋入调料汁（生抽、蚝油、糖和少许水混合），搅拌均匀。撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
二【辣炒鸡翅】

食材：
鸡翅 6 个、食用油 适量、蒜末 1 汤匙、生抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、青辣椒 1 个、红辣椒 1 个、松鲜鲜 少许、生抽 少许
烹饪步骤：

1、鸡翅洗净，对半切开，加入蒜末、生抽、蚝油和淀粉抓匀，腌制30分钟。青红辣椒切片。
2、锅中倒入适量油，油温升至六成热时，倒入腌制好的鸡翅，煎至金黄色捞出备用。
3、锅中留少许底油，倒入蒜末，炒香。倒入煎好的鸡翅，翻炒均匀。
4、加入青红辣椒片，翻炒至辣椒断生。加入少许生抽和松鲜鲜，翻炒均匀即可出锅。
三【豆腐焖鱼头】

食材：
鱼头 1 个、豆腐 200 克、姜 1 块、蒜 2 瓣、干辣椒 3 个、花椒 1 茶匙、食用油 适量、料酒 1 汤匙、锅边醋 1 汤匙、生抽 4 汤匙、蚝油 1 汤匙、老抽 1 汤匙、香辣酱 1 汤匙、净水 适量
烹饪步骤：

1、豆腐切块，鱼头洗净。姜切片，蒜切片，干辣椒切段。
2、锅中倒入适量油，油温升至六成热时，倒入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。锅中留少许底油，倒入鱼头，煎至表面焦黄。
3、加入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，翻炒半晌。淋入料酒和锅边醋，加入生抽、蚝油、老抽和香辣酱，翻炒均匀。
4、加入适量净水，煮开后放入煎好的豆腐。转小火，焖煮30分钟。大火收汁，即可出锅。
四【辣炒掌中宝】

食材：
掌中宝 300 克、食用油 适量、蒜 2 瓣、花椒 1 茶匙、青辣椒 1 个、红辣椒 1 个、料酒 1 汤匙、盐 少许、生抽 1 汤匙、孜然粒 1 茶匙
烹饪步骤：

1、掌中宝冷水下锅，加入料酒，煮10分钟，捞出备用。蒜切片，花椒、青红辣椒切段。
2、锅中倒入适量油，油热后倒入掌中宝，翻炒至表面金黄。加入蒜片和花椒，翻炒半晌。
3、加入青红辣椒，翻炒至辣椒断生。加入盐、生抽和孜然粒，翻炒均匀即可出锅。
五【豆豉焖排骨】

食材：
排骨 500 克、五花肉 100 克、豉香朝天椒 3 勺、姜 1 块、蒜 2 瓣、食用油 适量、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、啤酒 100 毫升、净水 适量、盐 少许、胡椒粉 少许
烹饪步骤：


1、排骨用盐水浸泡10分钟，捞出控干水分。五花肉切片。姜切片，蒜切片，朝天椒切段。
2、锅中倒入少许油，油温升至五成热时，倒入五花肉，煸炒至出油，盛出备用。锅中留少许底油，倒入排骨，翻炒至表面金黄，加入姜片，继续翻炒。
3、倒入煸炒好的五花肉和蒜片，加入生抽和老抽，翻炒至排骨上色。倒入啤酒和净水，加入盐和胡椒粉，煮开后转小火，焖煮15分钟。
4、加入豆豉和朝天椒，翻炒均匀。大火收汁，即可出锅。

来源：https://www.toutiao.com/article/7419936128343491083
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