#纯手工制作美食

秋之舞

各人都在喊我做最近超等火爆的大月饼，本日我来了。其实去年我也做过，但没想到本年会这么受接待。


·现在来准备饼皮面团。这个面团的配方和制作蛋液烧的方法差不多，只是少了泡打粉和小苏打，只需要鸡蛋、糖和蜂蜜。椰子油打匀后参加低筋面粉和奶粉，拌匀后包上保鲜膜静置松弛半小时。我本日用的是椰子油，也可以用融化好的黄油，因为我更喜欢椰子油的清香味。
·接下来是制作麻薯。按照屏幕上的配方将全部质料混合均匀。我也利用了椰子油，可以选择用黄油或玉米油，都可以。制作麻薯时，会有一些小颗粒，可以过滤一到两次。

·开中小火，不绝快速搅拌，直到麻薯颜色变透明。因为我的糯米粉里不小心混入了一些果蔬粉，所以它的颜色有点粉粉的。麻薯炒好后轻微放凉，然后拉扯细腻。咸蛋黄需要在烤箱里烤7分钟，直到完全烤熟。参加肉松和沙拉酱拌匀。

·现在全部质料都准备好了，分成两份，因为我本日要做两个大月饼。我用家里现成的红豆沙作为馅料，也可以用自己炒的紫薯馅或香芋馅，这就是组装的过程。将麻薯包上肉松，然后在红豆沙中包入麻薯。

·末了，用饼皮包裹馅料，注意不要让馅料暴露。包好后再放入烤盘压扁，如果没有模具，也可以直接压扁，上面可以印一些花纹作为装饰。我用甜菜粉调色，然后用水杯盖个圈，上面随意印一些花纹作为装饰。
·末了，将月饼放入预热好的烤箱中，以160度的温度烤25分钟。刚出炉时，它的外皮是酥酥脆脆的，但过夜后会变得柔软。看看这个里面布满馅料的月饼，咬一口真的很满足。

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