我爸做了十几年的配方，真的超好吃！香含糊了~

九命黑猫

每当提发迹的味道，我总会想起那道让我魂牵梦绕的脆皮椒盐蛏子。吃到这道菜，真的绝了，超级下饭。建议全部宝子都去试试这个菜！

这是我爸爸十几年如一日经心打磨的配方，每一口都充满了他对美食的热爱和对家人的深情。今天，我将这个秘制配方分享给各人，希望你们的餐桌也能增添一份特殊的滋味。

食材准备

• 新鲜蛏子：500克，姜片：几片，料酒：适量，鸡蛋：1个，黑胡椒：少许，小酥肉粉：1包（约100克），水：少许，食用油：1勺，椒盐：适量，辣椒粉：适量
  

制作步骤

步骤1：蛏子的清洗与处理

• 选购新鲜蛏子：确保蛏子新鲜活泼，如许制作出来的菜肴口感更佳。
  
• 清洗蛏子：将蛏子放入清水中，用刷子轻轻刷洗外壳，去除外貌的泥沙和杂质。
  

• 煮熟蛏子：在锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，大火煮沸后放入蛏子。煮至蛏子壳微微伸开，肉质变白，即可捞出。
  
• 去壳去线：将煮熟的蛏子捞出后，剥开壳，去除玄色的沙线，只保留肥美的蛏子肉。
  

步骤2：调制面糊

• 打入鸡蛋：在一个大碗中打入1个鸡蛋，加入少许黑胡椒，搅拌匀称。
  
• 加入小酥肉粉：将1包小酥肉粉倒入碗中，加入少许水，搅拌成糊状。注意水的量不要太多，以免面糊过稀。
  
• 加入食用油：在面糊中加入1勺食用油，搅拌匀称。如许可以使面糊更加酥脆。
  

步骤3：裹面糊与炸制

• 裹面糊：将处理好的蛏子肉逐个裹上面糊，确保每个蛏子都匀称包裹。
  
• 热油炸制：在锅中倒入足够的食用油，大火烧热至油温到达六七成热时（约180℃），放入裹好面糊的蛏子。炸至金黄酥脆，即可捞出沥油。
  

步骤4：调味与装盘

• 撒上椒盐和辣椒粉：将炸好的脆皮椒盐蛏子捞出后，撒上适量的椒盐和辣椒粉。根据个人口味调解用量，使蛏子更加香辣适口。
  
• 装盘与享用：将调好味的脆皮椒盐蛏子装盘，即可上桌享用。这道菜色香味俱全，绝对是家庭聚餐或朋侪集会的佳肴。
  

步骤5：小贴士与注意事项

• 炸蛏子注意油贱起：在炸制过程中，由于蛏子带有水分，油大概会溅起。建议戴上围裙和手套，以防烫伤。
  
• 控制油温：油温过高会导致蛏子炸焦，油温过低则会使面糊脱落。因此，要控制好油温，保持中火炸制。
  
• 适量调味：椒盐和辣椒粉的用量可以根据个人口味进行调解。假如喜好更辣更麻的口感，可以适当增长用量。
  

制品展示与品尝

颠末以上步骤，一道色香味俱全的脆皮椒盐蛏子就制作完成了。这道菜外皮酥脆，内里鲜甜肥美，每一口都充满了浓郁的椒香和微辣的刺激。无论是作为主菜照旧配菜，都能让人欲罢不能。
厨房小白也能轻松把握这道拿手菜，让你的餐桌也充满家的味道和温馨的回想。 好啦，今天的脆皮椒盐蛏子做法就到这里啦！假如你也喜好吃脆皮椒盐蛏子的话，不妨快分享给你身边的朋侪一起学做这道菜吧！！！
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来源：https://www.toutiao.com/article/7395073266517574207
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