|
|
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食使一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份新的清静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部门了， 生活，逐步地走，逐步地过，生活不需要富丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平庸淡地过完每一天。我们每个人都有本身的生活风俗，为了满足每个人的差别饮食需求，每天精选差别的菜肴分享给各人，一起为每天的出色生活加油！
包菜炒粉丝
所需质料：粉丝3把，包菜半个，胡萝卜半个，蒜末适量，酱油适量，盐适量，糖少许，胡椒粉适量，香菇3个。
步调1.粉丝温水泡非常钟后捞出控干水份。一定要控干哦。
步调2.圆白菜，胡萝卜切丝。
步调3.香菇提前泡发切碎，大蒜切末。
步调4.炒锅，多点油，小火把蒜末煸金黄色。
步调5.下入粉丝，小火，用筷子不断地搅动（先放粉丝是为了让粉丝更干香，一定要选用不粘锅）。
步调6.闻声粉丝啪啪响时，倒入圆白菜，翻炒发软。
步调7.烹入适量精选酱油，一点点盐，一点点胡椒粉，适量白糖，下入胡萝卜丝。改大火，翻炒。最后放入香菇末。翻几下出锅。
家常打卤面
质料：面条、香菇、香干、猪肉、豆瓣、大葱、姜、大蒜、酱油、淀粉、醋、鸡精、白砂糖、油
做法：1.香菇、豆腐干、葱、蒜、姜均切成细粒备用。
2.猪肉剁碎备用，豆瓣剁细。
3.淀粉、酱油和白糖调成芡汁待用。
4.锅中放油烧热，先放入豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇、豆腐干、翻炒出香味，加入高汤。
5.中火烧至食材成熟，加入调好的汁和鸡精炒匀，即成卤。
酸甜柠檬红薯
质料：红薯200克、柠檬汁40克、白糖5克、食用油适量
做法：1 、将洗净去皮的红薯切滚刀块，备用。
2 、用油起锅，加入白糖，炒匀，用小火炒至溶化，呈暗红色。
3 、注入适量清水，拌匀，用大火煮沸。
4 、倒入红薯，搅拌匀称。
5 、盖上盖，烧开后用小火煮30分钟。
6 、揭盖，倒入柠檬汁，拌匀，用大火略煮。
7 、关火后盛出煮好的汤水即可。
椒盐香菇
质料：香菇、花椒粉、葱花、味精、香料粉、生粉、盐
做法：
1、把香菇洗净并去蒂，切成筷子头粗的条
2、另将香料粉和生粉搅匀了
3、锅置火上，注入精粹油烧至八成热时，放入裹匀了香料粉和生粉的香菇条，炸至表皮酥脆时捞出来沥油
4、然后加入花椒粉、盐、味精和葱花拌匀，即可装盘上桌
木耳炒鸡胸肉
1.木耳用开水泡开十五分钟
2.泡开后用凉水洗净三次，控水备用
3.鸡胸肉，洗净，切条状，加入半勺十三香，半勺香油，一勺酱油，小半勺盐，搅拌匀称，腌制非常钟，（腌制的空闲时间，切葱丝，姜丝，拍两个蒜瓣）
4.热锅放油，油热加入葱丝，姜丝，蒜瓣，翻炒出香味
5.加入鸡胸肉，翻炒
6.翻炒至变色，再炒三分钟
炒青菜
1.青菜切成小棵，如图，洗净。
2.葱切短节，蒜切碎粒，小红辣椒切短节。芡汁：碗里装适量清水，加豆粉、盐、白糖、加鸡精，搅拌匀称。
3.锅中放清水，烧开，放入青菜，煮半分钟，捞出沥水。
4.热锅热油，放入蒜、辣椒，翻炒几下。
5.放入青菜，大火炒1-2分钟，放入芡汁，炒1分钟，芡汁凝固就行。
五花肉卷
质料：五花肉500g，西兰花100g，料酒15ml，老抽10ml，甜面酱10g，冰糖10g，葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果、盐适量
做法1.西兰花焯水，五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出，将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中
2.肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟
3.肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断，切至肉心，把切好的肉条卷起来即可
4.把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时
5.蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁，蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上即可
鸭腿冬瓜汤
质料：鸭腿3只、冬瓜4块、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、
做法
1. 鸭腿洗净后剁成块，放入锅中用清水煮2分钟捞出，洗净浮沫。
2. 冬瓜去皮去籽洗净切块，姜切片，葱切段。
3. 将鸭块放入锅中，加适量的清水，加入葱段儿和姜片烧开，之后加料酒去腥，转小火慢炖1小时左右。
4. 加入冬瓜继承小火炖20分钟，加入适量盐调味，撒入香菜或葱花即可。
蒜黄炒豆干
质料：蒜黄180克、豆干90克、红辣椒8克、线椒1个、盐适量、生抽1汤匙
做法
1、将豆干切条、蒜黄切段、红辣椒切小段
2、热锅注入油烧至6分热，下入豆干和辣椒一起翻炒半分钟
3、加入蒜黄、盐和生抽，快速翻炒2分钟不到，即可关火撒点线椒碎点缀装饰一下
酸汤海鲜杂
鲜鱿鱼、北极贝各200克，虾仁100克，菜心片10克，水发海参50克，金针菇60克，魔芋丝75克，酸菜50克。
调料：
A料（野山椒10克，鸡汁12克，盐9克，味精15克，鸡精8克）
鸡油35克，酸汤300克。
做法：
1、鲜鱿鱼洗净打花刀；北极贝一开二治净，与虾仁、菜心片、海参、魔芋丝、金针菇一起焯水，捞出过凉。
2、锅入鸡油烧热，下酸菜炒香，入酸汤烧开后，下菜心片、海参、魔芋丝、金针菇、鲜鱿花烧30秒，然后放入北极贝，入A料调味，出锅即成。
栗子烧鸡翅
质料：栗子 / 鸡翅根 / 葱 / 姜 / 糖 / 老抽 / 黄酒 / 蚝油 / 盐
做法：
1、剥好栗子，鸡翅根焯水备用
2、葱姜，翅根一起下锅煸炒
3、煸透了加料酒，然后加老抽上色，别的再加点蚝油
4、加水后盖盖子煮15分钟
5、煮15分钟以后放栗子下去
6、再煮个10分钟，起锅前加点糖提味
紫苏炖鱼
原料：草鱼、干紫苏叶、生姜片、辣椒块、青蒜苗段、盐各适量。
做法：1、草鱼剁成大块用小火煎至两面金黄色，加清水没过鱼块大火开烧。
2、下入干紫苏叶和生姜片，再加适量盐，烧开以后改用中小火焖煮至鱼块熟透。
3、快出锅之前下入辣椒块和青蒜苗段，继承焖一会让辣椒块和青蒜苗段断生，起锅。
蒜泥茄子
质料：茄子，白糖，老抽，生抽，盐，香油，大蒜叶，胡椒粉，蒜子
做法：1.将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。
2.锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。
3.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。
4.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。
5.锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。
茄子炒肉丝
做法：1，把茄子切丝，青椒切丝，大蒜拍碎，干辣椒切段，大葱切葱花。
2、里脊肉切丝加入盐，味精，老抽湿淀粉上浆匀称。
3、锅烧热油，下葱花，大蒜，干辣椒炒香再放肉丝炒散。
4、最后，加入茄子和青椒炒半熟时再加入盐，味精，鸡精，白糖快速翻炒30秒至熟出锅装盘即可。
酒鬼花生
食材：花生，花生油，椒盐，辣椒面，花椒，干辣椒，白芝麻
做法：1、花生洗净，坐锅烧水，水开后下花生煮2分钟；
2、过水的花生在冰水中浸泡1小时，去除花生的红衣，碾成两半，沥水，入冰箱冷藏24小时；
3、坐锅起大油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用；
4、起锅烧油，下干辣椒丝、白芝麻炒香；
5、下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒匀称，炒2分钟起锅即可。
青蒜炒豆干
质料：豆干；青蒜；辣椒；香油；盐；蚝油；黄豆酱；糖；料酒；油
做法：1、豆干切片，辣椒切丁，蒜白部门斜刀切片，蒜叶切段
2、锅中放油烧热，放蒜白和辣椒炒出香味后，倒入豆干翻炒
3、淋入料酒爆香，如果锅还太热就加入少许清水以防烧锅，加入少许蚝油和黄豆酱继承翻炒
4、加入少许糖提鲜，根据咸淡程度添加适量的盐，倒入蒜叶炒熟
5、出锅前滴上香油即可
红烧牛肉
原料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
制作方法
第一步：牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
第二步：炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒匀称再加入适量开水（水量要没过牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
第三步：加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
香辣排骨
质料：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
方法：
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
油焖笋
食材：笋一个，葱，蒜，红辣椒，老抽，糖，盐，鸡精
做法1、新鲜的春笋一个备用，剥去笋的外壳洗干净切成片备用，锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟。
2、捞出笋放入冷水中，将葱蒜红椒切碎备用，锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香。
3、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒，加入适量老抽，倒入适量糖和盐调味。
4、加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右，出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了。
黄瓜炒木耳
质料：黄瓜、木耳、腰果、鸡粉、蚝油、油、白糖
做法:1.木耳泡好，择洗干净，剪去硬蒂，将黄瓜洗干净，切成片。
2.将黄瓜和木耳放入开水锅中，焯烫至成熟，捞出备用。
3.烧热油锅，放入黄瓜和木耳，炒一下。
4.倒入鸡粉、蚝油、白糖炒匀，放入腰果炒匀即可。
蒜苗烧豆腐
质料：西红柿；卤水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄酱；盐；生抽；
做法：1.豆腐切薄片，入油锅中煎至双面金黄，取出改刀；油锅爆香蒜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；加入油煎豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味；
2.小火煨一下，使其入味；起锅前撒上蒜苗（葱花）即可。
韭菜花炒鸡蛋
食材韭菜花适量、鸡蛋2个、油适量、盐适量、鸡精适量。
做法1、准备好韭菜花（洗濯干净）和鸡蛋。
2、韭菜花切成小段。
3、鸡蛋磕入碗中划散。
4、起锅烧油，油七成热时，下入鸡蛋快速翻炒匀称盛出待用。
5、锅中留油，下入韭菜花翻炒断生。
6、炒软 加盐和鸡精调味，翻炒匀称。
7、加入鸡蛋，翻炒匀称即可出锅。
客家红烧肉
制法：1.把带皮猪五花肉切成块，下油锅煸至出油时，加入黄糖、八角、山柰、香叶、料酒、白酒、姜片和葱段一起炒上色，等放盐和味精调好味时，倒入砂锅并盖上盖子，随后用微火焖2小时。
2.把水发木耳和茶树菇放入加了盐的鲜汤锅煨入味，捞出来沥水后，倒入装红烧肉的砂煲里焖几分钟，便可出锅装盘上桌。
椒盐干煸平菇
用料平菇半斤小葱适量姜适量蚝油2/1汤匙生抽1汤匙椒盐适量油适量
椒盐干煸平菇的做法
平菇洗干净，焯水过凉水，挤干水份后撕成细丝待用(一定要用力挤干水份）；
姜洗干净去皮，切细丝；小葱洗干净切段，葱白用刀拍扁和葱叶分开放；
把上述分量的蚝油和生抽搅匀调成酱汁待用；
大火烧热平底锅，倒入适量的油烧热后，放入葱白和姜丝爆香，随即倒入处理处罚过的平菇丝开始转中慢火约煸炒至平菇丝已开始变焦黄；
倒入调好的酱汁迅速炒匀，继承炒至平菇丝完全吸收酱汁并显干爽状；
把平菇丝匀称平铺于锅底，匀称撒入适量的椒盐（注意不能放多了，会太咸的）；
最后撒入葱叶，稍炒匀至葱叶变软即可熄火上碟。
凉拌海带丝
用料干海带丝、香菜、胡萝卜、大蒜、香醋、辣椒、生抽、糖
过程1.海带丝提早用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸段，大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。
2.锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。
3.焯水的海带丝 胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉，捞出沥干水分，蒜碗中参加生抽、香醋、糖、盐。
4.另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜猜中，沥干水分的海带丝盛入碗中，参加香菜，浇上辣椒蒜油即可。
酱烧猪肉卷
质料：猪肉片150g 小黄瓜一根 酱油一大匙 白芝麻适量 盐适量
做法：
1、猪肉片抹上盐曲，小黄瓜去除头尾，横切成三段，顺纹纵切成四等份，裹上猪肉片。
2、中火热锅并刷上少许油，猪肉卷下锅煎至表面焦香。
3、[酱汁]下锅烧至收汁，猪肉熟透即可。
4、盛盘后撒上少许白芝麻点缀
麻辣干锅小土豆
质料：土豆、干辣椒、花椒 、孜然 、大蒜、食盐 、白糖、生抽、香醋 、色拉油
做法：1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟
2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁
3、依次压完全部土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制非常钟
4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用
5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提前准备好的调味汁，炒至干爽即可
来源：https://www.toutiao.com/article/7387209238366306850
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！ |
|
发表于 2024-7-8 11:54:52
