美食教学 | 不知道怎么做饭？八款经典菜系，详细教你制作过程

东来西往

1. 广东白切鸡

食材选取：

• 鸡：选用老母鸡或肥鸡。
  
• 姜、葱等调料。
  
• 酱油、花生油等调味料。
  

制作方法：

• 将整鸡放入锅中，加入足够的水，放入姜片和葱段。
  
• 大火煮开后转小火煮约20分钟，然后关火，盖盖焖煮10分钟。
  
• 取出鸡，用冰水浸泡，使鸡皮紧致。晾凉后切块，配以酱油和花生油混淆的蘸料。
  

文化背景： 广东白切鸡是广东省的传统名菜之一，以其嫩滑的肉质和光显的口胃而闻名，常用于宴会和节庆庆典中。

2. 西安羊肉泡馍

食材选取：

• 羊肉：选用腿肉或肋条。
  
• 馍馍（小麦面制成的面食）。
  
• 小米椒、蒜苗等调料。
  
• 花椒、八角等调味料。
  

制作方法：

• 将羊肉切成小块，加入水中煮沸，撇去浮沫，加入姜片和葱结。
  
• 将煮沸后的肉捞出切成小块，放在面条中。
  
• 热馍馍碎块，加入小米椒和蒜苗等调料。
  
• 加入花椒、八角等调味料，淋上热羊肉汤即可食用。
  

文化背景： 西安羊肉泡馍是陕西省的传统名吃之一，以其丰富的口胃和独特的制作方式而闻名，是西安人喜好的主食之一。

3. 湖南辣椒炒蛋

食材选取：

• 鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋。
  
• 辣椒：选用小米辣或干辣椒。
  
• 葱、姜等调料。
  
• 盐、生抽等调味料。
  

制作方法：

• 将鸡蛋搅拌匀称。
  
• 锅中加热少量油，加入葱和姜爆香，放入辣椒煸炒。
  
• 倒入搅拌好的鸡蛋，快速翻炒，加入盐和生抽调味。
  

文化背景： 湖南辣椒炒蛋是湖南省的地方特色菜肴，以其简单易做、口胃独特而受到接待，反映了湖南人热爱辣味的饮食风俗。

4. 四川麻婆豆腐

食材选取：

• 嫩豆腐：切成小块。
  
• 猪肉末、豆瓣酱、辣椒面等调料。
  
• 葱姜蒜、花椒等调味料。
  

制作方法：

• 锅中加热少量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和猪肉末炒至熟。
  
• 倒入一些水和豆腐块，大火煮沸。
  
• 加入辣椒面和花椒，小火煮沸至汤汁浓缩。
  
• 出锅前撒上葱花即可。
  

文化背景： 四川麻婆豆腐是四川省的传统川味菜肴，以其麻辣鲜香和丰富的口感而闻名，是家庭和餐馆常见的下饭菜。

5. 江苏红烧肉

食材选取：

• 五花肉：切成块。
  
• 冰糖、酱油、料酒、姜片等调料。
  
• 香菇、鸡蛋等配料。
  

制作方法：

• 锅中加热适量油，加入冰糖炒化，放入姜片和五花肉块炒至上色。
  
• 加入适量料酒和酱油，煮至肉块入味。
  
• 加入水没过肉块，放入香菇等配料，大火烧开后转小火慢炖。
  

文化背景： 江苏红烧肉是江苏省的传统美食，色泽鲜红、肉质软糯，是家庭聚餐和节日宴席上常见的主菜之一。

6. 浙江东坡肉

食材选取：

• 猪五花肉。
  
• 料酒、酱油、冰糖、葱姜等调料。
  
• 香菇、荷叶粉等配菜（可选）。
  

制作方法：

• 将五花肉切成块，用开水焯水去血水，捞出备用。
  
• 锅中加热适量油，加入冰糖炒化，放入葱姜爆香。
  
• 放入五花肉块，煎炸至表面金黄，倒入适量料酒和酱油。
  
• 加水没过肉块，放入八角等调料，小火慢炖1.5小时至肉烂。
  

文化背景： 浙江东坡肉是浙江省的传统名菜之一，以其酱香味浓、肉质鲜嫩而著称，常作为重要宴席的菜肴之一。

7. 青岛啤酒虾

食材选取：

• 大虾：新鲜的大虾。
  
• 青岛啤酒。
  
• 姜、蒜、青椒等调料。
  
• 盐、糖、胡椒粉等调味料。
  

制作方法：

• 将大虾洗净去壳，备用。
  
• 锅中热油，放入姜蒜爆香，加入大虾快速翻炒至变色。
  
• 倒入适量的青岛啤酒，加盐、糖和胡椒粉调味，焖煮几分钟至汤汁收干。
  
• 最后撒上少许青椒丝装饰即可。
  

文化背景： 青岛啤酒虾是山东青岛地区的特色菜肴，以啤酒烹制而成，虾肉鲜嫩、啤酒汁香，是青岛海鲜料理中的一道经典。

8. 西藏酥油茶

食材选取：

• 青稞面。
  
• 酥油、盐、茶叶等调料。
  
• 奶酪、糌粑等配料。
  

制作方法：

• 将青稞面炒至金黄色。
  
• 加入开水冲泡，加入盐和茶叶，煮沸。
  
• 将煮沸后的茶汤倒入奶酪和糌粑中搅拌匀称，加入酥油搅拌匀称即可。
  

来源：https://www.toutiao.com/article/7388764985125585460
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！