这是一个详细的制作步骤

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这是一个详细的制作步骤，您可以根据这个步骤来制作酱香饼：

### 和面步骤
1. **预备质料**：将高筋面粉1000克、泡打粉2克、白糖20克、菜籽油5克混淆在一个大的容器中。
2. **和面**：逐步到场温水600克，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。
3. **醒面**：将面团盖上湿布大概保鲜膜，放置20-30分钟，让面团醒发。

### 制作撒料粉
1. **混淆香料**：将十三香100克、盐40克、白糖40克、白胡椒粉60克、鸡精20克、味精20克混淆匀称。

### 制作酱料
1. **预备质料**：洋葱粒500克、大豆油250克、蒜末50克、豆瓣酱160克、姜末50克、蚝油120克、蒜蓉酱30克、海鲜酱30克、白糖20克、番茄酱50克、鸡精30克、酱料专用粉12克。
2. **炒制酱料**：在锅中加热大豆油，到场洋葱粒、蒜末、姜末翻炒至洋葱变软，然后到场豆瓣酱、蚝油、蒜蓉酱、海鲜酱、白糖、番茄酱、鸡精和酱料专用粉，小火逐步熬煮，直到酱料变得浓稠。

### 制作香料粉
1. **混淆香料**：将花椒粉15克、孜然粉10克、丁香粉5克、小茴香10克、八角粉20克、迷失香60克混淆匀称。

### 制作酱香饼
1. **分割面团**：将醒好的面团分成多少等份。
2. **擀面**：将每份面团擀成薄饼。
3. **撒料**：在薄饼上匀称撒上撒料粉。
4. **涂抹酱料**：在撒料粉上匀称涂抹一层酱料。
5. **烘烤**：将涂抹好的饼放入预热的烤箱或煎锅中，以中火烤至两面金黄酥脆。
6. **撒香料粉**：烤好的饼取出后，撒上混淆好的香料粉。

### 留意事项
- 面团的醒发时间可以根据实际环境调整，以确保面团的柔软度。
- 酱料的熬制过程中要留意火候，避免烧焦。
- 烘烤的时间和温度需要根据实际环境调整，以达到理想的口感。

这是一个基本的酱香饼制作流程，您可以根据本身的口味和需求进行调整。祝您制作成功，享受美食！
#头条创作挑衅赛#


来源：https://www.toutiao.com/article/7379844616249049654
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