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今天分享一下猪肉大葱水饺的拌馅方法，非常简单易学，自己在家也能做出美味可口的饺子。

调制猪东北猪大葱馅的质料包括猪前腿肉三肥七瘦、奇怪的猪大葱和中草药熬制的料油。切猪大葱时要用刀，不能用料理机打坏，否则轻易出水。调料包括十三香、鸡精、味精和蚝油。调饺子馅时需要加盐，但我已经在粉里加了生抽，不需要再加盐了。我还泡了料水，里面有大料、花椒、姜片和葱，提前20分钟泡好。

我今天拌了3斤肉馅，用了300克料水，每斤肉馅用100克料水。拌饺子馅的方法是先将料水和生抽混合，再倒入全部质料，充分搅拌匀称，然后分两次加入料水，每次加2/3。猪大葱馅是我们店内最受欢迎的馅料之一，口感鲜嫩多汁，味道香醇。

将3斤猪前腿肉放入料水中，充分搅拌至吸收，再顺着一个方向搅拌3分钟至略显粘稠。加入两个鸡蛋，继续搅拌1分钟至完全融合。将肉馅放一边备用。取一个小盆，加入葱花、姜蓉和香菜，再加入200克料油，搅拌匀称。加入葱、香菜和姜蓉，继续顺时针搅拌1分钟至粘稠。

猪大葱馅的味道非常好，香嫩多汁，不油腻。客品德尝后都给予了很高的评价。


来源：https://www.toutiao.com/article/7268573732434805267
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