#美食分享

chjian

莴笋炒肉片。
大家好，我是老熊。今天给大家分享一道莴笋炒肉片的做法。

起首，我们必要将莴笋去皮，去除老的部分和笋尖，然后将其削皮。接着，将莴笋斜切成片，再将其顶刀切成厚度适中的片，不要太薄，以免炒碎。炒制时，巨细约为钢板厚度的一半即可。
切好的莴笋片必要用盐轻微腌制一下，将切好的笋片放入小盆中，参加适量的盐，用手抓匀。准备葱、姜，将葱切成葱花，姜切成姜未。如果不喜好吃姜，可以切大片。炒完菜后，可以直接将姜挑出来。如果喜好吃姜，可以切成姜未。

将葱、姜放入小碗中，用于炒菜。切生肉时，要留意更换刀和菜板，由于生熟要分开，养成良好的习惯。将瘦肉劈开后，顶刀切成薄片。
将肉片放入小盆中，参加适量的水和食用小苏打，浸泡15分钟。参加的水不要太多，能没过肉片即可。参加少量小苏打可以让肉片更加嫩滑，就像在酒店一样。
如今已经浸泡了15分钟，将水控干后，再用净水冲洗一遍，将小苏打和水一起冲洗干净。

将肉片放入碗中，参加淀粉和少量盐，用手抓匀，再参加少量淀粉，搅拌均匀，这样肉片就腌制好了。
准备炒菜。莴笋用盐腌制过，因此在炒菜前必要用净水冲洗，以免太咸。如今开始炒菜，先将锅烧热，参加适量的油，不要加太多。比及锅热后，再参加肉片，不要发急，比及肉片八成熟后再参加葱、姜煸炒，然后参加控干水的莴笋片，参加盐和鸡精，出锅即可。这道莴笋炒肉片就做好了。希望大家喜好，欢迎留言。



来源：https://www.toutiao.com/article/7267824745344123403
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！