今日餐桌美食分享##今日餐桌美食分享# 本日

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本日，我想和大家分享一道家常鲜味——红烧肉。红烧肉作为中国传统名菜之一，不但口感鲜美，营养丰富，而且寓意着家庭和睦、团圆幸福。

红烧肉的重要食材是猪肉，最好选用五花肉，由于它肥瘦相间，口感更佳。此外，还必要预备一些姜片、蒜瓣、料酒、老抽、生抽、白糖、盐等调料。

首先，将五花肉洗净，切成2-3厘米的块状。然后，在锅中加入适量的水，放入五花肉块、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，煮至七八成熟捞出备用。

接着，热锅凉油，放入适量的白糖，小火逐步熬化，直到糖色变成深赤色，冒出小泡泡时，倒入煮好的五花肉块，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

然后，加入适量的生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀，让调料充实渗收支肉中。接着，加入适量的水，没过肉面，放入蒜瓣，盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右，直到汤汁浓稠，肉质酥软。

末了，将炖好的红烧肉盛出，撒上一些葱花或香菜叶作为装饰，即可上桌享用。

红烧肉的做法固然简单，但其中的细节却必要注意。好比，煮肉时要火候适中，制止过火导致肉质变硬；熬糖时要小火慢熬，制止糖烧焦影响口感；炖肉时要加足水，制止中途加水影响味道。

这道红烧肉色香味俱佳，肉质酥软，汤汁浓厚，是一道非常恰当家庭会餐或朋侪聚会的好菜。盼望大家也能在家里实验做一下，享受美食带来的快乐。
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来源：https://www.toutiao.com/article/7362582405271634484
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