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炒田螺是一道非常美味的海鲜菜肴，下面我为大家先容一下制作方法。
·首先我们要选购新鲜的田螺，选购时可以将田螺轻轻触碰，如果它迅速躲开，那么这些都是新鲜的。另外我们要选用肥美、肉质饱满的田螺，这样炒出来的口感会更好。
·接下来预备一些配料，小青柑可以提香，葱、姜、蒜可以增加风味，而干辣椒和花椒则能增加麻辣感。

炒田螺的步调如下：
·1.将田螺清洗干净，注意去掉螺身上的黑膜和内脏，然后沥干水分。
·2.烧一锅热水参加田螺和少许料酒，煮至田螺张开嘴巴然后捞出沥干水分。
·3.锅中倒入适量的食用油，加热至六成热将田螺放入锅中翻炒至表面微黄。

·4.参加小青柑、葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，翻炒出香味。
·5.参加适量的料酒和盖子，煮至酒精挥发田螺熟透即可出锅。
这样美味的炒田螺就做好了，香辣麻辣的口感让人回味无穷。

来源：https://www.toutiao.com/article/7358292993201177123
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