60后自制美食分享｜#制作过程

又没电了

千层油饼。
这样烙的饼放凉了也非常柔软，撕的时候外皮非常酥脆，内里的条理非常多，薄如蝉翼。
·这是用了600克的中筋面粉，一半面用160克开水，另一半面用200克的凉水，搅拌至没有干面粉，和成柔软的面团，醒面半个小时。
·预备酥油，60克羊油，用微波炉加热1分钟，放入花椒粉、十三香粉、少许盐，搅拌均匀，放入40克面粉，搅拌均匀备用。

·面醒好了，像搓衣服一样，把面搓出筋性来，搓个三五分钟即可。搓好后分成4个剂子，再醒10分钟。
·醒好后擀成一个长薄片，将酥油均匀的涂抹在面片上，从一头叠起，叠好后把边捏紧，两端也捏紧，不要流出油酥来。

·都抹好酥油后，从第一个拿起，擀成一个圆薄片，一个饼胚擀好。
·热锅倒入凉油，将饼胚放入，翻个面，烙2分钟后，再翻个面，两面烙至微黄。
香馥馥的千层油饼出锅啦。
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来源：https://www.toutiao.com/article/7349873289990341159
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