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东来西往

在鲁西南地区有如许一道传统美食，它就是家喻户晓的曹县烧牛肉。作为一道传统名吃，它的历史可是源远流长，早在几百年前就已经成为了鲁西南地区的一道特色美食。
·在挑选牛肉的时候选用1-2龄的鲁西南黄公牛，这种黄牛体型高大，肉质鲜嫩，口感非常好。
·牛肉分割成大块，放入各种料料和中草药腌制2到3天。
·腌制好了以后把它冲洗干净，大火抹去血沫，再加入材料白芷等各种料料，放入提前预留好的老汤中。煮牛肉需要长时间的腌制和慢炖，这才是它鲜嫩口感的法门。腌制过程中加入的中草药可以或许去腥增香，同时还能起到健脾消食、活血化瘀的功效。

·红曲米是一种对人体非常有益的食品，它可以用来上色，让牛肉颜色更加美丽，口感更加鲜嫩适口。
·上色以后把牛肉捞出控干水分，用上等的手工小磨香油再举行炸制，文火控制油温，油温不需太高，然后炸至3-5分钟，使小磨香油的香味充分的能融合在牛肉面部。

最后这道集鲜、香、色、味于一体的曹县烧牛肉就加工好了，它吃起来肉质松软、香而不腻，老小皆宜，这可真是一道地隧道道的传统美食。
假如你想品尝正宗的曹县烧牛肉，不妨来鲁西南地区一试，信赖你一定会爱上这道美食。

来源：https://www.toutiao.com/article/7345273176932336154
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