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在东北这片土地上，有一道美食享誉全国，它就是锅包肉。锅包肉源于清朝，是东北地区家喻户晓的经典名菜。相传，锅包肉诞生于清朝乾隆年间，当时一位名叫崔宝山的大厨由于善于炖菜，以是在厨房里救了一名被油锅烫伤的官员。
为了表达感激之情，崔宝山用一种特制的肉馅将猪油和肉馅裹住，炸至外酥里嫩，出现出金黄诱人的颜色。这道菜一经推出就受到了广泛的好评。后来，崔宝山将这道菜谱传给了本身的儿子，儿子又传给了本身的孙子。现在，东北的锅包肉已经成为了各地美食家的必修课，而锅包肉的制作方法也被收录进了很多美食册本中。

固然东北的锅包肉做法各异，但都逃不掉三个关键步骤：
一是选用猪五花肉。
二是将肉馅用淀粉、蛋清、料酒和葱姜水腌制。

三是炸至肉皮金黄酥脆，肉馅鲜嫩多汁。
在制作过程中，还要留意不断地翻炸，使肉皮表面形成很多小泡，这样才能使肉皮更加酥脆。末了，在出锅前淋上花椒油和葱花，不光增加了香味，还让菜品更加雅观。
假如你有机会到东北旅游，千万不要错过这道美味佳肴，一定要品尝一下正宗的东北锅包肉。

来源：https://www.toutiao.com/article/7337489876348125737
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