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subot

炒响铃。
·高油温下的豆腐皮很容易炸糊，炸至两面起泡后即可捞出，沥干油份备用。炸好的豆腐皮口感酥脆，可放入净水中浸泡5分钟，使其变软。
·准备两根大葱和几颗小米椒，切成小段和圈状。此时，豆腐皮已泡软，可将其撕成小块。

·锅中留底油，参加蒜末和大葱段，小火煸炒至香味四溢。参加小米椒圈，再参加1勺蚝油和1勺生抽，它们均带有咸味，无需再加盐和其他调料。

·参加豆腐皮，大火翻炒均匀，约2分钟后参加适量水淀粉勾芡。调制水淀粉时，淀粉可少加一些，水则多加一些，再继续翻炒1分钟，使每一片豆腐皮都裹上汤汁，煮至浓稠状态即可。
·关火后盛出即可享用。

来源：https://www.toutiao.com/article/7259413317222072866
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