#逐日美食分享

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本日给各人分享一道莴笋炒鸡蛋，这道菜味道清新，制作简单，是一道营养丰富的家常菜。
除了凉拌莴笋，还可以实验这种做法。无需加肉，简单的食材也能让味道更加鲜美。
莴笋去皮后切成约3厘米长的段，再切成1元硬币厚度的片。莴笋的白色筋膜肯定要刮干净，切好后盛在盘中备用。
准备一个洗净去籽的红菜椒，切成条状，放在盘中备用。在小碗中打入两个鸡蛋，加入适量的玉米淀粉水，搅拌匀称。加入淀粉水可以制止鸡蛋皮破裂，口感更佳。

预热平底锅，用手感受到热度即可。如果利用普通平底锅，可以在锅中涂上一层食用油，倒入鸡蛋液，用中小火煎至鸡蛋皮成型。
煎至鸡蛋皮底部定型后，晃动锅让鸡蛋皮和锅底分离，翻面煎至另一面也成型，然后将鸡蛋皮放在案板上，像叠被子一样叠起来，然后切成宽条，再将每一条展开，斜切成菱形片，放在盘中备用。

在沸水中加入适量盐，搅拌匀称，放入切好的莴笋片焯水，约半分钟后捞出，用冷水冲洗，沥干水分备用。
不要倒掉水，加入泡发好的木耳，焯水约三分钟至全熟，捞出沥干水分备用。

准备一份调味料，碗中加入适量盐、胡椒粉、生抽和清水，搅拌匀称备用。
在平底锅中加入猪油，用中小火融化猪油，然后加入葱花、姜片和蒜片，煸炒出香味。加入红椒、焯过水的莴笋、木耳和鸡蛋，用大火翻炒几下。

最后倒入调味料，继承用大火翻炒至收汁，即可上桌享用。
这道菜制作简单，营养丰富，口感清新，很受欢迎。莴笋、鸡蛋和木耳都是康健的食材，搭配起来味道鲜美。喜欢的朋友可以实验一下这种做法。

来源：https://www.toutiao.com/article/7256770707965854247
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