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气死鹅这道美食毕竟是不是鹅呢？接下来我们将一起揭开这个谜团。
起首让我们来相识一下东北地域，作为中国东北三省之一的黑龙江，其隧道美食浩繁，而"气死鹅"便是其中最具特色的代表之一。
将鹅肉处理干净后，独特的东北做法是先将鹅肉放入滚烫的浓汤中煮至半熟，然后再捞出挂起来让汤汁自然收干。这个过程中鹅肉会吸收浓汤中的营养，变得更为鲜美。然而这种看似颠末复杂工艺的处理方式，实际上却大概是用其他肉代替鹅肉来制作而成的。由于在现实中这种菜肴并不是用鹅来制作的，而是用鸡肉或者鸭肉来代替的。
事实上这种美食在东北地域和其他地域都有着不同的名字。在四川地域这种美食被叫做"都都鸡"，而在陕西地域它则被叫做"板筋炖鸡"。它们的制作方法都是将鸡肉或鸭肉代替鹅肉，颠末高温炖煮后肉质鲜嫩，口感极佳。

因此气死鹅这一美食虽然名字里带有气字，但实际上大概并不是鹅所制成的。它大概鉴戒了东北地域对肉类烹调的传统工艺，但实际上所包含的肉类成分并没有鹅肉丰富。所以各人在品尝美食时，一定要注意食品的真实成分，不要盲目寻求名字里带有气字的美食。


来源：https://www.toutiao.com/article/7321699137429439030
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