美食保举：美味香酥肉、柠香煎三文鱼、泡椒藕丁制作方法

shenzhen

美味香酥肉
质料：
去皮猪五花肉500克、红小米椒圈2克、柠檬汁2毫升、蒜汁10克、南乳汁15克、鸡粉2.5克、味精5克、白糖15克、玫瑰露酒5毫升、蒜蓉辣椒酱11 克、鸡蛋黄半个、吉士粉5克、糯米粉、澄面各10克、装盘用蔬菜、色拉油各适量沙拉酱蘸碟1个。
制法：
1、把猪五花肉切成大块，再改刀成厚片，洗净后控干水分，放盆里待用。
2、往盆中放入柠檬汁、蒜汁、南乳汁、鸡粉、味精、白糖、玫瑰露酒、蒜蓉辣椒酱、鸡蛋黄、吉士粉、红小米椒圈，抓匀后码味一夜，待用。
3、往腌渍好的肉片里加入混匀的糯米粉和澄面，拌匀待用。
4、热锅下油烧至四成热，放入腌好的五花肉，待肉片浮起时，将油温升至六成热，炸至肉片色金黄且熟时捞起来，沥油后改刀装盘，稍加装饰后配沙拉酱蘸碟一起上桌。

柠香煎三文鱼
质料：
三文鱼150克、莲藕半根、彩椒各半个、芦笋6根、蚕豆50克、玉米笋8根、干葱1头(可用少量洋葱更换)。
调料：
盐2茶匙(10克)、胡椒粉1茶匙(5克)、糖1茶匙(5克)、橄榄油2茶匙(10ml)、青柠檬半个、芝麻2汤匙(30克)、鸡蛋1个、淀粉2汤匙(30克)、鱼露1茶匙(5ml)。
做法：
1、全部质料均洗净哈。水煮开后，调入少许盐和油，将切成条的彩椒，切成片的莲藕，去掉根的芦笋和玉米笋，放入焯烫一下捞出过冷水后沥干，放入大碗中，再放入彩椒，切成片的干葱，调入盐，糖，柠檬汁和鱼露搅拌成沙拉。
2、将三文鱼排加入盐、胡椒粉和青柠汁腌5分钟。将三文鱼带皮的一面，沾上一层淀粉，再沾一层鸡蛋，最后沾一层芝麻，优劣都可以，一样好吃。
3、锅中倒入橄榄油，待油7成热时调成中火，将沾了芝麻的鱼皮一面先煎30秒钟，然后再煎两个侧面，变色后成金黄色即可。鱼肉中央有少许红色，正是煎三文鱼口感最好的时候，不要煎老哦。
4、煎好后将三文鱼摆在盘中，将拌好的沙拉放在边上就可以了。三文鱼的时候共同蔬菜吃，营养丰富不说，还解腻哈。

泡椒藕丁
食材：
莲藕、泡辣椒、泡萝卜、小米椒、小葱、白醋、油、盐、白糖、芝麻油。
制作：
1、把莲藕去皮后切成小丁，用白醋浸泡防止氧化备用。
2、把泡椒和泡萝卜切成小丁，小米椒和小葱切好，泡椒和小米椒、葱白一起放入锅中和泡椒一起炒香。
3、下入莲藕加入泡椒水把莲藕翻炒入味，加入适量的调料翻炒匀称，再放入适量的泡萝卜丁翻炒匀称装盘即可。



来源：https://www.toutiao.com/article/7314875160548164105
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！