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东方无翼

鸡丝凉面。
材料：主料：干切面300克。配料：鸡脯肉100克、绿豆芽300克、料酒1勺、姜2片、碗汁：芥末粉2克、生抽40毫升、醋20毫升、白糖15克、姜蒜末30克、花椒油2毫升、红油15克、蒸鱼豉油10毫升、调料：香油10毫升、熟白芝麻2克、葱花5克、黄瓜丝80克、花生碎5克。
做法：
·1、鸡脯肉洗净放入锅中煮5~8分钟至肉熟透捞出放凉，加入适量水和1勺料酒、两片姜。

·2、干切面放入蒸锅上汽后蒸8分钟，取出用沸水煮1分钟捞出，切断面条中心有个白心即可。
·3、面条捞出沥干水分倒入容器浇上香油，用筷子不停挑起使其降温，变温热时可放入冰箱冷藏半小时。

·4、绿豆芽洗净用水焯熟过凉水沥干备用。
·5、芥末粉加1小勺水稀释搅拌匀称，再依次加入其他的碗汁料拌匀成碗汁。
·6、碗内放绿豆芽垫底，将煮好的鸡脯肉用手撕成鸡丝，和凉面一起放入碗中浇上碗汁再撒上熟白芝麻、花生碎、葱花和黄瓜丝拌匀即可。

来源：https://www.toutiao.com/article/7311870380497961522
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