顶糕、豆皮、热干面……汉味美食制作进讲堂

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长江日报大武汉客户端12月9日讯（记者杨幸慈 通讯员李炜炜）12月8日，在武汉市小学综合实践活动课程建立与课题研究专题活动中，武汉经济技术开发区奥林小学将武汉的特色小吃搬上讲堂，师生一同做顶糕，通过运用劳动、语文、数学、科学、音乐、信息技术等跨学科知识，传承传统文化和工艺，并在实践中提拔合作探究、解决问题的能力。
弟子现场学习制作汉味小吃顶糕。记者杨幸慈 摄
一首汉味童谣《买糕糕》将现场师生带进本土特色小吃的天下。童谣中提到的“汽蒸糕”是湖北特色美食，又被称为“顶糕”。张青老师用一段微课视频《老城记忆——顶糕》，让孩子们相识顶糕这种传统糕点的制作方法，熟悉它的制作材料和模具，并梳理归纳顶糕制作流程，讨论顶糕粉的制作中粘米粉、糯米粉和水之间的配比。
师生一同学习制作汉味小吃顶糕。记者杨幸慈 摄
在民谣《汉阳门花圃》的背景音乐中，奥林小学五年级弟子现场分工合作，开始动手操作。他们将顶糕粉装入模具，由安全员戴上隔热手套，将模具放上蒸锅。试吃蒸好的顶糕后，同学们发现有的红糖放得过多太甜了，有的装顶糕粉时用力按压导致受热不均“夹生了”，还有的在蒸制过程中“岔了气”没蒸熟。大家相互交流改良方法，分享制作妙招。张老师提供调配好的顶糕粉，弟子运用第一次制作的履历，再次制作顶糕，再尝改良过操作方法后的顶糕，让弟子对比感受两次的劳动成果。
弟子品尝自己制作的顶糕。记者杨幸慈 摄
武汉素有“美食之都”的美誉，武汉经开区奥林小学秉持弘扬荆楚文化的教诲理念，多年来致力于研发以“汉味美食我传承”为主题的跨学科综合实践活动课程，开展了制作热干面、顶糕、豆皮、欢喜坨等。武汉经开区奥林小学校长林娜先容，学校确定“汉”味文化主题学习，围绕五大学习使命群，实行综合实践+学科融合学习，如“汉”绣，礼乐弦歌的武“汉”童谣、长江大保护活动、“汉”味篮球与“敢为人先，追求卓越”的武汉精力共融，将全校弟子寻味武“汉”的美食、地标、历史以及文创产品的制作紧密结合。
教诲部中小学综合实践活动课程师资研究与培训基田主任杨培禾表示，2022年教诲部印发使命教诲课程方案和课程尺度，对弟子造就提出了新要求，她渴望各校以此为契机，进一步开展好综合实践活动。
奥林小学校园内的方言翻翻乐。记者杨幸慈 摄
武汉市教科院相干负责人先容，全市小学已广泛开展综合实践活动课程，各校每周不少于一节综合实践活动课。140多所学校开展了相干课程研究，多所学校通过结合武汉地域特点和办学特色，开发了一系列的大主题、长周期实践活动，如长江大保护、一针一线绣汉韵等，通过跨学科研究性学习和社会实践，厚植家国情怀，造就综合素质，资助弟子形成综合运用学科知识，解决生存情境中复杂问题的意识和能力。
【编辑：赵可】
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