一碗下肚，男子严重休克、多脏器衰竭！许多家都这么吃，但方法不对会要命！

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米饭是家家都会吃的常见主食
将吃不完的米饭
制作成炒饭
也是剩米饭的常见吃法
但假如剩米饭生存、食用方法不对
也大概会变身“致命杀手”





广东江门，50岁的陈老师（化名），将几天前冷藏的米饭做成炒饭食用后，不久便出现了腹痛、腹泻、呼吸困难等症状。


被送至医院时，他已严重休克，心脏、肝肾等脏器功能开始衰竭，经ICU医务人员接济，陈老师终于离开生命危险。


经检查，陈老师罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病，这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中，因此，由其引发的急性中毒症状也被称为“炒饭综合征”。


“炒饭综合征”是什么？


蜡样芽孢杆菌是一种比较常见的食源性致病菌，是一种可以大概产生芽孢的革兰阳性杆菌，由它产生的食品中毒，分为吐逆型、腹泻型。


1.吐逆型

蜡样芽孢杆菌产生的吐逆毒素，在淀粉类食品中轻易产生，好比米饭、面条、土豆等，需要在126℃的高温下，加热90分钟才气去除。以是，案例中的陈老师（化名）将剩米饭炒制后，其含有的吐逆毒素并不能被有效去除，从而引发食品中毒。


吐逆型蜡样芽孢杆菌中毒，潜伏期为0.5～6小时，主要症状为恶心、吐逆，还会影响人体免疫力，破坏肝脏细胞，甚至导致多脏器衰竭。

2.腹泻型：

蜡样芽孢杆菌产生的腹泻型肠毒素，45℃加热30分钟，56℃加热5分钟，可以去除毒素。


腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒，潜伏期为2～36小时，主要症状为腹痛、腹泻。

做好4点
帮你远离“炒饭综合征”


食品应避免长时间放置


食品最好现做现吃，避免将食品长时间放置，特殊是米成品和其他易滋生细菌的食品。


吃不完的食品要妥善生存


隔夜食品应妥善生存。可以先将食品放入食品保鲜袋、保鲜盒，然后再放入冰箱内，低温冷藏、短期生存。


食用前彻底加热


在食用隔夜食品前，应彻底加热煮透，资助杀死蜡样芽孢杆菌及其产生的毒素。


注意个人卫生


勤洗手、保持厨具和餐具的清洁卫生，避免交叉污染。


这6类食品最好不要隔夜吃


春季气温渐渐升高，细菌也更轻易滋生，饮食安全需要格外关注。食品一次最好少做点，现做现吃，尽量不隔夜食用，服膺冰箱不是保险箱。


1.海鲜


各种贝类、鱼类、虾蟹等海鲜，都不发起二次加热食用，一次吃完比较好。它们都是高蛋白食品，隔夜后会出现蛋白质降解，其中蛋白降解酶很轻易对肝脏造成损伤，严重大概导致肝肾衰竭。另外，隔夜海鲜轻易滋生大量细菌，食用之后轻易对胃肠道产生严重刺激，出现腹痛、腹泻、吐逆等题目。


2.豆浆


希奇豆浆不易生存，一样寻常环境下3～4小时就很轻易出现大量的细菌滋生。就算是密封包装的豆浆，通常保质期也不会凌驾三天。因此，豆浆最好煮完之后及时饮用，避免隔夜饮用。在3个小时左右就饮用完毕为宜。


3.绿叶菜


绿叶菜肯定现做吃好，烹调后放久了，不仅品相不好，再次加热抗氧化身分和维生素C、叶酸等营养物质流失也较多。


4.凉拌菜


凉拌菜不得当加热吃，储存不当，很轻易细菌滋生增多，最好现做现吃。蔬菜中必不可少存在亚硝酸盐，而凉拌事后盐分渗入再加上隔夜，就会产生更多的亚硝酸盐。


5.银耳、蘑菇


隔夜的银耳、蘑菇发起尽量不吃，泡发、储存不当还会产生黄杆菌毒素，进食后会出现腹痛、腹泻等症状。


6.溏心蛋、半熟蛋


溏心蛋、半熟蛋由于没有完全杀菌，大概含有沙门氏菌等多种致病细菌，久放就更轻易滋生细菌，食用后会危害肠道康健。
来源：央视消息客户端、康健时报 D21

来源：https://www.toutiao.com/article/7485001505653834279/
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